Opskrift: Rabarberkompot

Rabarberkompot er et gammelt, klassisk tilbehør. Det er glemt i de fleste husholdninger, men det er synd, for det giver en herlig friskhed til maden.

Her er min opskrift på rabarberkompot.

• 300 gr rensede rabarberstilke
• 100 gr sukker
• Korn af 1 stang vanilje

De rensede rabarber, stilke skærer i ca 2 cm stykker lægges i en gryde med sukker og kornene af vaniljestangen. Det må gerne stå og trække ½ time inden det koges.

Rabarberne simrer ved svag varme ca. 10 min. til kompot’en får en cremet konsistens, og strukturen i rabarber-stykkerne stadig kan ses.