Chokoladekage eller kæmpe-cupcake

Chokoladekage med icing eller en kæmpe cupcake. Denne chokoladekage består af chokoladekage lagt sammen med abrokosmarmelade og pyntet med icing af smør og flormelis.

Chokoladekage med cupcake-icing

Opskrift på chokoladekage
med abrikos og cupcake-icing

Chokoladekage:
  • 175 g smør.
  • 175 g mørk chokolade 70%.
  • 4 æg.
  • Korn af ½ stang vanilje.
  • 150 g sukker.
  • 150 g mel.
  • ½ glas abrikosmarmelade.

Smelt smør og chokolade i en kasserolle. Tag det af varmen og lad det køle af.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem ud i sukkeret. Pisk sukker og æg til en luftig æggesnaps.

Hæld det smeltede smør og chokoladen i æggesnapsen snapsen i en tynd stråle, mens der piskes. Når det er pisket godt sammen, vendes meles i.

Dæk bunden i en springform på ca 22 cm med bagepapir og smør siderne med smør. Kom kagedejen i springformen og bag den ved 175 grader i en forvarmet ovn – varmluft – i ca 40 minutter.

Tag din chokoladekage ud af springformen og lad den køle af.

Når kagen er blevet helt kold deles den i to dele. Smør abrikosmarmelade på den nedederste del og læg den øverste del oven på.

Chokoladekage og abrikos-marmelade

Sæt kagen på et kagefad.

Så skal icingen tilberedes.

Cupcake-icing:
  • 250 g smør.
  • 400 g flormelis.
  • Rød frugtfarve fra Dr. Oetkers.

Kom smørret i en skål og pisk smørret med en håndmixer. Smørret skal piskes i mindst fem minutter. Det skal være næsten hvidt.

Smør piskes til cupcake-icing

Pisk flormelis i lidt af gangen indtil icingen har fået den rigtig konsistens.

Del icingen i to skåle og rør frugtfarve i icingen, så den ene halvdel bliver lyserød og den anden en lidt mørkere farve. Helt som en cupcake-icing.

Kom nu icingen i en sprøjtepose med en takket dyse på 3 mm. Kom den ene halvdel af icingen i den ene side af posen og den anden halvdel på den anden side. Tryk så icingen ned i posen.

Pynt kagen med rosetter og start med siden. Derefter en roset midt på kagen og fyld derefter kagen ud med rosetter. Fyld de bare pletter ud med små toppe af icingen.

Chokoladekage pyntes med cupcake-icing

 

Chokoladekage er som regel en delikatesse, hvis den har den rigtige konsistens og smag.

Jeg har forsøgt mig med flere opskrifter, og enten bliver kagen noget tung og kvalm eller også bliver den for tør og kedelig.

Så hvordan får man så den rigtige konsistens?

I processen for at finde den rigtige opskrift har jeg brugt dogmet ‘fejl fantastisk’ fra projektet Food Maker, som jeg har skrevet om tidligere.

I stedet for at blive frustreret har jeg sagt nåh pyt. Jeg forsøger igen. Jeg må sande at det er erfaringen fra fejlene at jeg har fundet ud frem til denne kage.

Det er så simpelt, og det er forholdet mellem chokolade, smør og mel, som gør hele forskellen.

Abrikosmarmelade

Kagen er lagt sammen med abrikosmarmelade, som jeg lavede i sommer i Frankrig. Den opskrift lægger jeg ud her på bloggen ved en senere lejlighed.

Den har den helt rigtige konsistens, med sin faste konsistens og abrikossmag med en smule bitterhed fra citronskallen.

Til denne kage har icingen også været et særligt projekt. Jeg har villet give kagen et cupcake look.

Icingen består af smør og flormelis. Det er vigtigt at give sig tid til at piske smørret, så det får den rigtige konsistens.

Det tager mindst 5 minutter bare at piske smørret, hvorefter flormelissen piskes sammen med smørret.

Chokoladekage forberedes

Gem eller udskriv denne artikel

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: