Kærnemælkshorn med remonce

Kærnemælkshorn er en dansk klassiker. De kan fås i de fleste bagerforretninger. Der findes dog ikke noget bedre end at kunne servere dem nybagte og lune. Her er min opskrift på sprøde og lune kærnemælkshorn med smag af marcipan og citron.

Kærnemælkshorn

Ingredienser:
12 – 16 horn

Dej:
  • 25 g gær.
  • 1 dl kærnemælk.
  • 275 g hvedemel.
  • 1 spsk rørsukker.
  • Korn af en ½ vaniljestang.
  • Et nip salt.
  • 165 g koldt smør.
Remonce:
  • 50 g marcipan.
  • Skal af 1 citron.
  • 1 spsk frisk presset citronsaft.
  • 50 g blødt smør.
  • 50 g sukker.
Glasur:
  • 75 g flormelis
  • 2 tsk frisk presset citron
  • En smule vand
  • Evt. hakkede hasselnødder til pynt

Tilberedningstid: 3 timer.
Hævetid: 2 timer.
Bagetid: 12 – 15 minutter.

Kærnemælkshorn

Tilberedning:
Kærnemælkshorn

Rør gæren ud i kærnemælken. Kom mel i en skål og hak smørret i. Skrab kornene ud af vaniljestangen og knus det ud i lidt af rørsukkeret. Kom rørsukker og vaniljesukker og salt i melet. Rør til sidst kærnemælken med den udblødte gær i og ælt dejen hurtigt sammen til en jævn dej.

Kom et viskestykke over skålen og stil dejen til hævning på køkkenbordet 1 1/2 time.

Rør i mens remoncen sammen.

Riv marcipanen groft. Skyl og riv citronskallen på et fint rivejern. Kom det i en skål sammen med  marcipanen, sukkeret og smørret. Pres en smule citron saft i og rør remoncen sammen til en jævn masse.

Del dejen i to dele og rul hvert stykke ud på en melstrøet bordplade til en rund plade på ca 3-4 mm i tykkelsen.

Skær dejen ud i trekanter som en lagkage. Enten 6 eller 8 afhængig af hvor store horn man ønsker.

Kom en klat remonce på den tykke ende af trekanten og rul dejstykket til et horn.

Anbring hornene på en bageplade med bagepapir.

Lad dem hæve 1/2 time. De pensles med et sammenpisket æg og bages ved 175 grader varmluft i ca 12 – 15 minutter.

Lad dem køle lidt af.

Rør flormelis ud i en lille smule citronsaft og vand og dekorrer de stadig lune horn med glasuren.

Hak evt. nogle hasselnødder og stør dem over til hornene til sidst.

Kærnemælkshornene er sprøde udenpå og bløde inden i. Der er marcipan og citron i remoncen og glasuren har jeg også givet et lille stænk af citron. Det gør kærnemælkshornene friske samtidig med at de bevarer det søde.

Kærnemælkshornene kan fryses efter bagning. De skal blot tages ud af fryseren en times tid inden de skal spises. De lunes i ovnen ved 150 grader i 5 – 10 minutter. Så kan de pyntes med glasur.

Gem eller udskriv denne artikel

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: