Risotto med porrer og parmesan : Refleksion & Rabarberkompot

Lækker cremet risotto med porrer og parmesan. Jeg har toppet risottoen med ristede bacontern og persille. Hvis du ønsker en ren grøntsagsret kan du skippe de ristede bacontern.

Risotto er en nem hverdagsret. Man skal have lidt tålmodighed når man tilbereder risotto. Det er vigtigt at blive ved med at røre og tilføre væde indtil den har den rette konsistens.

Ingredienser:

Opskriften er til 4 personer.

3 porrer.
1 løg.
10 g smør.
3 dl risottoris.
1 ltr bouillon.
3 dl hvidvin.
2 dl revet parmesan.
Friskkværnet peber.

Topping

3 håndskårne baconskiver.
1 bundt hakket persille.

Tilberedningstid: 60 minutter.

Tilberedning:
Risotto med porrer og parmesan

1 Start med at skærer baconskiverne i mindre tern og steg dem til de er sprøde.

2 Riv parmesanosten fint.

3 Pil løget og skær det i tern. Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.

4 Varm smørret op i en gryde og svits løget og halvdelen af porrerne.

5 Kom risene i gryden og steg dem med et kort øjeblik.

6 Hæld 1 dl af hvidvinen i gryden og rør rundt til væden er helt optaget i risene. Hæld den næste dl i og rør igen rundt til væden er optaget. Bliv ved med at hælde vin og derefter bouillonen i til risene er kogt.

7 Kom parmesanosten i risottoen og rør risottoen godt igennem. Konsistensen af risottoen skal være cremet og ikke for fast. Smag til med salt og peber.

Server risottoen med de stegte bacontern og hakket persille.