Panna Cotta med appelsin og solbær

Appelsin-panna cotta. En lækker og nem dessert. Panna cotta kogt med appelsinskaller og solbærcoulis pyntet med appelsinskaller og lavendelblomster.

Panna cotta med appelsin, solbærcoulis og lavendel

 

Lavendelblomster er spiselige og giver en elegant let parfumeret smag til denne dessert af  panna cotta med appelsin og solbærcoulis.  Man kan anvende de friske såvel som de tørrede blomster.

Jeg høster blomsterne i begyndelsen af august og kommer lavendel-blomsterne i en lille bomuldspose. På den måde kan man have blomster til madlavning hele året. Lavendel-blomsterne dufter dejligt også tørret. I tidernes morgen anbragte man poser med tørrede lavendel-blomster blandt undertøjet, så det kom til at dufte friskt af levendel.

Jeg har kogt fløden til min appelsin-panna cotta med appelsinskaller og vanilje. Solbærrene er kogt med rørsukker og appelsinsaft. Bærrene har jeg siet fra saften, som er kogt videre, for at få lækker tyktflydende coulis.

Ingredienser:

Opskriften giver 5 små desserter.

  • ½ liter piskefløde.
  • 2 blade husblas.
  • ½ dl rørsukker.
  • Korn af 1 vaniljestang.
  • Skal af ½ appelsin.
Solbærcoulis:
  • 200 g solbær (friske eller frosne).
  • 200 g rørsukker.
  • ½ dl appelsinsaft.
Pynt:
  • Tynde skaller af ½ appelsin.
  • Lavendel-blomster.

Lavendelblomster

Tilberedning:
Panna cotta med appelsin og solbærcoulis

Panna cotta:

1 Skyl appelsinen godt og tør den. Skræl appelsinen med en kartoffelskræller. Tag halvdelen af skallerne og skær dem i fine tynde strimler. Lad dem stå i en skål på køkkenbordet til de skal anvendes. Resten af appelsinskallerne gemmes til fløden.

2 Kom husblassen i koldt vand i 15 minutter.

3 Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem ud i lidt af rørsukkeret.

4 Kog fløden op i en kasserolle sammen med vaniljesukkeret, den tomme vaniljestang, rørsukkeret og appelsinskallerne. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter.

5 Tag vaniljestangen op af fløden. Klem vandet ud af husblassen og smelt den i den varme fløde.

6 Hæld fløden i dessertglas eller skåle. Kom husholdningsfilm over panna cottaen og stil glassene på køl i min et par timer.

Solbærcoulis:

1 Kom solbærrene i en kasserolle sammen med rørsukkeret og appelsinsaften. Kog kompotten op og lad den koge i ca 10 minutter.

2 Si solbærrene fra og kom saften tilbage i gryden. Lad saften simre i 10 minutter endnu.

3 Hæld saften i en skål og rør i den jævnligt mens den køler og tykner.

4 Tag dessertglassene ud af køleskabet og fjern husholdningsfilmen. Hæld et tyndt lag solbærcoulis over panna cottaen. Stil dem tilbage på køl til de skal serveres.

5 Servering: Pynt din panna cotta med de fintstrimlede appelsinskaller og lavendelblomster.

Streg

Se også min opskrift på desserten Marengs, råcreme og stikkelsbær.

 

Gem eller udskriv denne artikel

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: