Spaghetti med chorizo

Spaghetti med chorizo er et godt alternativ til den mere konventionelle ret med kødsovs. Simple retter smager forbavsende godt, hvis de få råvarer man vælger at vende i spaghettien smager af noget.

 

Spaghetti eller pasta
Et spørgsmål om ‘smag’ og historie

Min mand Karsten og jeg har haft nogle diskussioner om forskellen på pasta og spaghetti. Jeg har hidtil kaldt alle retter med tørret pasta eller spaghetti for pastaretter. Karsten mener, at det hedder spaghettiretter, når jeg bruger de lange tynde, runde stænger. Derfor slog jeg det op, så jeg kan bruge den rette betegnelse. Og så fik jeg selvfølgelig…

…pastaens historie.

Pasta er en fælles betegnelse for al slags pasta som lasagneplader, skruer og penne (og alle de andre forskellige korte typer figur-pasta) samt spaghetti og makaroni, som er tykkere end spaghetti, og hule. Konklusionen må altså være, at vi begge har ret, men alligevel må jeg erkende, at spaghetti med fordel kan bruges som betegnelse for en ret, hvor man anvender spaghetti og ikke skruer.

Pastaens historie går mere end 2500 år tilbage. Der er rent faktisk noget der tyder på, at pasta stammer fra de arabiske lande, da det er fundet redskaber til at producere pasta i etruskernes grave. Pastaen bredte sig fra de arabiske lande til Grækenland og Sicilien, som var arabiske kolonier.

Opskrifter med pasta er nævnt så tidligt som omkring Kristi fødsel. Den første italienske opskrift med pasta er 1000 år gammel og beskriver, hvordan man koger siciliansk makaroni.

Den Italienske by Trabia 30 km fra Palermo er dog den første by, hvor der er konstateret en industrialiseret produktion af pasta. Der blev eksporteret til muslimske og kristne lande med skibe. I 1574 blev sammenslutningen af pastaproducenter etableret i Genova. Tre år senere blev regler for pastaproducenternes faglige sammenslutning nedfældet i Savona.

Følg også Refleksion Og Rabarberkompot på:

• 
• 
• 
• 
•