Jambonneau confit er svinekød fra skulderen på grisen, som er konserveret i andefedt. Stegt på panden smager det hen ad confit de canard. Kødet i jambonneau confit’en er så mørt at det falder fra hinanden og det er fantastisk smagfuldt. Denne jambonneau confit er krydret med laurbær og rosmarin. Der …
Selleri remoulade er et fransk tilbehør, som serveres til mange franske retter. Jeg serverede selleri remoulade til pølserne fra Franche Comté. Det …
Pølserne Saucisse de Morteau og saucisse de Montbeliard er specialiteter fra regionen Franche Comté. Jeg har valgt at servere dem med den …
Sommerlig tysk inspireret salat med fint snittede grøntsager, grøn salat, feta, tysk røget skinke garneret med spejlæg. Det er en nem, let …
På jagt efter specialiteter, retter og opskrifter: Jeg er ved at tage hul på mit seniorliv uden for arbejdsmarkedet. Nu gælder det …
Jordbærskum og sommerbær. Sommerdessert sammensat af en knasende chokoladekage med et lækker fløjlsblød jordbærskum og pyntet med sommerbær. En lækker sommerdessert til …
Grillet fisk kan være multe serveret med myntesovs, små kartofler, salat af forårsspinatblade og blåbær i mynte. Det er blevet grilltid, og …
Rustikt knækbrød bagt af rugmel og surdej. Der er også kommet lidt honning i. Det er rustikt og groft, men stadig sprødt, som et …
Chokoladekage med mandler og overtrukket med en lækker kaffeglasur af kaffe og flødeost. Jeg har igen været tilbage i min mors opskriftsbøger …
Ovnbagt laks toppet med persillepesto med hasselnødder. Serveret med små nye kartofler, ærter og nye gulerødder og en skummende aromatisk limesauce. De …
Sommerlige muffins med ribs og friskhakket mynte. Ribsene har trukket i sukker og frisk hakket mynte og giver en syrlig frisk smag …
Et let og lyst surdejsbrød bagt med stenmalet hvedemel fra Samsø. For nylig blev jeg helt opløftet, da jeg fandt en – …
Rabarbertærte med marcipan og flettet låg serveret med flødeskum. En tærte med en skøn og lækker smag af forår. Det er de …
Fyldig og lækker bowl med kål, ruccola, bulgur, mozzarella og sprød serranoskinke. Bulgur mixet med krydderurter og grøntsager. Der skal salat på …
Risotto med Karl Johansvampe og laks. Krydret med skalotteløg og salvie. En fløjlsagtig blød konsistens med masser af smag. I stedet for …
Krydderkage bagt med masser af krydderier, lagt sammen med lemoncurd og toppet med kaffecreme. Denne kage er pyntet med blåbær. Denne krydderkage …
Æggekage er lækkert en ganske almindelig aften. Her er æggekagen foldet om grønlandske rejer og masser af purløg, serveret med spidskål og …
En cremet pastaret med savoykål, forårsløg og serranoskinke krydret med salvie, hvidløg og feta. Til denne pastaret med savoykål har jeg tilsat …
Lammefilet serveret med persillepesto, æblekompot, smørstegte blomkålsbuketter og salat med tahindressing. Lam er en tilbagevende ingrediens i min madlavning. Der er mange …
Semmeln – lækkert morgenbrød til søndagskaffen. Bollerne er bagt med surdej og er luftige og lette. Semmel stammer fra Wien og oversat …
Krydret salsa med cornichoner og kapers serveret som dip til rejer. Denne salsa er en lækker krydret dip som kan serveres til …
Brød bagt med surdej med sprød og springende skorpe, saftig krumme og en god og fyldig smag. Dette brød er bagt udelukkende …
Det er ved at være Påske og der skal påskefarver på bordet. Disse citronmuffins smager surt og sødt. Der er hurtige at …
Solæg er en sønderjysk ret, og kan serveres på flere måder. Solæg er et vigtigt indslag i vores Påske. Grundopskriften på æggene …
Jeg bager de fleste af mine brød med surdej uden almindelig gær. Det er faktisk utroligt, at se hvor meget energi og …
Salat fuld af kraft, smag og fylde. Savoykål fint snittet med forskellige grøntsager, urter, peanuts brødcroutoner serveret med pocherede æg og roquefort. …
Tapas med kartofler anrettet på snittet rød spidskål garneret med mayonnaise rørt med balsamicoeddike, ansjoser og oliventapenade. Det er en lækker lille …
Sneæg med vaniljecreme og karamel. Sneæg er en fransk dessert, med kogte boller af piskede æggehvider, serveret med en lækker vaniljecreme og …
Tapas af spansk serrano-skinke og feta på frisk dansk spidskål og en smule oliventapenade til. Tapas er spansk. Derfor er Serrano skinke …
Lækker og cremet aspargessuppe af grønne asparges og forårsløg serveret med en creme af gede-friskost og creme fraiche. Det er snart påske …
Tapas af bagt gedeost på radicchio med mørk og sødlig balsamico garneret med pinjekerner og friske blade af basilikum. Tapas skal være …
Stegt kulmule pakket ind i serranoskinke, serveret med beurre blanc, mos af jordskokker toppet med oliventapenade og råkost af frisk revet rødbede …
Kartoffelsuppe som smager af forår. Den er toppet med en creme af rygeost, cremefraiche og citron samt purløgsolie og frisk timian. Jeg …
Orangekage med masser af smag af appelsin. Bagt med hasselnødder og rosiner. Min mors håndskrevne opskrifter har overrasket mig. Der er kager …
Tapas med vagtelæg, aioli, stenbidderrogn og ærtespirer. Jeg har sammensat en tapas-menu med tre små tapas, hvor stenbidderrogn er gennemgående. Februar og …
Purløgsolie er et smukt tilbehør til supper og grøntsagsmos. Det er meget nemt og hurtigt at tilberede og holder sig nogle uger …
Smuk salat sammensat af radicchio, Romaine-salat, avocado, rød peber, gulerødder og laks. Denne salat er sammensat af flere forskellige salater. Kombinationen af …
Smørstegte kammuslinger på en bund af porrestrimler i honning garneret med stenbidderrogn og ærtespirer. Det er årstid for stenbidderrogn, derfor har jeg …
Lækker sprød og fyldig salat med rød spidskål, Radicchio og Romainesalat, fyldt med ristede pinjekerner, små kogte kartofler, feta, syltede rødløg, spansk …
God gammeldags kalvefrikassé med masser af grøntsager og en lækker kartoffelmos til. Kalvefrikassé er en god gryderet, som kan tilfredstille sulten og …
Valnøddekage overtrukket med glasur af flormelis, smør og kaffe. Opskriften på denne skønne valnøddekage har jeg fundet i min mors gamle håndskrevne …
Kartoffeltapas med stenbidderrogn, rejer og rødløg på en creme af cremefraiche og gedefriskost. Det er ved at være forår og stenbidderrognen kan …
Frisk fettucine med spinat serveret med stegt frisk grønkål og gorgonzola. Det kan ikke blive mere italiensk. Fettucine blev oprindelig først og …
Pocherede æg på ristet brød med strimlet romainesalat og italiensk skinke serveret med hjemmelavet hollandaise. Jeg serverede retten på et lækkert madbrød, …
Fastelavnsboller af wienerbrødsdej med vaniljecreme og rabarberkompot. Det er snart fastelavn og der skal selvfølgelig serveres fastelavnsboller af wienerbrødsdej, og hvad er …
Sprød savoykål med stegte terninger af røget spæk og græskar garneret med ristede solsikkekerner og skiver af Rød Krystalost fra Them. Salaten …
Lagkage med fest og farver. Lagkagen er lagt sammen med 3 bunde bagt med pistacienødder. Fyldet er hindbærmousse og cacaomousse. Lagkagen er …
Sprøde traditionelle cookies med valnødder og chokolade. Jo, jeg mener godt at man kan kalde cookies for traditionelle også her i Danmark. …
Fiskefrikadeller er en god hverdagsret, som kan friskes op med forskellige tilbehør. Her har jeg serveret fiskefrikadeller med en sauce af rejer …
En tapas af Serranoskinke på ristet rugbrød fyldt med basilikumpesto og små kugler af mozzarella. Opskriften på basilikumpesto finder du på bloggen …
Tapas af små kogte kartofler med rygeostecreme garneret med crispy bacon krymmel. Små fingertapas som er lækre og kan spises i en …
Spinattærte med røget laks, garneret med revet mozzarella i en sprød bund, serveret med syltede rødløg. En skøn og nem hverdagsret. Jeg …
Tomatsuppe med en lækker rund smag tilsat ærter og pynt af frisk basilikum. Suppen hensætter mig til Italien med smagen af solmodne …
Tapas af lækre små butterdejsnitter med løgkompot og gedeost. Server butterdejsnitter til en god tør sherry, f.eks. Tio Pepe, så er det …
Hvidkålsuppe med letsaltet flæsk og krydret med kardemommekapsler og laurbærblade. Lækker, nærende og sund hverdagsret. Hvidkålsuppe er en gammel ret, hvor mængden …
Stegt kulmule i alternativ indpakning. Flødepeberrod svøbt i en rulle af frisk agurk, sprødstegt søltang, små kartofler og hjemmelavet hollandaise. Kulmule er …
Vol-au-vent med med en nem lækker stuvning af rejer og fiskeboller. Det er en nem og lækker ret, som kan serveres alene …
Frisk rejesalat i mayonnaise og cremefraiche med asparges, skalotteløg og dild og et strejf af citron. Rejesalat er bedst, når den er …
Disse sprøde friterede osteboller er lette som fjer. De er perfekte serveret som snacks til et glas sherry elle Madeira. Jeg synes …
Let og luftig blomkålsgratin med ærter, serveret med smeltet smør. Blomkålsgratin serverede jeg ofte til familien da børnene var små. Det er …
Lækker sprød og karamelliseret æbleflæsk – spis den til et godt stykke rugbrød. Denne opskrift stammer fra min kære svigerinde Stine Brønnum. …
Sprøde let salte kiks af hvedmel og smør. Kiksene er gode til ost og som snacks.
Bøf Stroganoff med paprika, tomatpure, skalotteløg og champignons, serveret med kartoffelmos. Bøf Stroganoff har sin oprindelse i Rusland. Hvor navnet stammer fra …
Jeg vil gerne ønske alle mine læsere Godt Nytår og et 2019 med mange kulinariske oplevelser. Vi ses meget snart igen ? …
Jeg vil gerne ønske alle mine faste læsere rigtig god Jul og godt Nytår. 2018 har været et spændende år for min …
Kyllingesalat med syltede agurker og karrydressing serveret med rød spidskål og råsyltede rødløg. Har du en rest kylling er her et tip …
Råsyltede rødløg – et godt tilbehør til fisk og kød og vegetarretter. Råsyltede løg er et lækkert tilbehør, som med sin syrlige …
Julen nærmer sig med hastige skridt og honningkagehuset skal skal bages. Det skal gøres både med små og store børn. Resultatet bliver …
Lækre kanelsnegle med remonce af mørk farin, smør og masser af kanel pyntet med appelsinglasur Kanelsnegle kan man spise til enhver lejlighed …
Stuvet hvidkål er lækkert. Vi skal spise masser af kål. Det er en super grønsag, som både er sund og kan fås …
Et par skønne dage på et tysk julemarked
Fedtebrød glaseret med citronglasur skal fylde en af julekagedåserne i år. Det er en lækker lille sprød småkage som med citronglasur giver …
Langtidsstegt oksekød serveret med skysovs til mos af kartofler, jordskokker og selleri. Dertil serverer jeg selvfølgelig syltede asier. Det er blevet efterår …
Kvædegele er et rigtig godt alternativ til den traditionelle ribsgelé. Især til de lidt tunge simreretter. Kvædegele vil også klæde en andesteg. …
Honningkager lige til at udstikke, bage, spise og til pynt. De smager som rigtig jul og med en snert af pebernødder. Denne …
En tapas af smørstegt savoykål med ristet serranoskinke, æbler og pinjekerne serveret med en creme af rygeost, mayonnaise og ricotta. Savoykålen er …
Krydderkage er en god optakt til julemåneden. Kanel, nelliker, appelsin og korender, så smager og dufter det af jul. Kagen er blød …
Lækker cremet risotto med porrer og parmesan. Jeg har toppet risottoen med ristede bacontern og persille. Hvis du ønsker en ren grøntsagsret …
Coq au vin på dansk økologisk kylling med masser af grøntsager og så selvfølgelig kogt på en god flaske rødvin. Det er …
Forloren hare serveret med kartofler, brun sovs, kvædegelé og asier dertil en hvidkålssalat med æbler og syltede agurker. Forloren hare er en …
Velsmagende og cremet kartoffelsuppe tilsat revet Vesterhavsost og serveret med sprøde chips af jordskokker. Det er blevet efterår og næsten vinter, så …
Lækker flettet kringle med æblekompot og remonce af pistacienødder og marcipan. Pyntet med sukker og hakkede mandler. Grundopskriften til denne kringle er …
Runde tynde og knasende sprøde knækbrød. Det er så svensk som det kan blive. Min mand er vild med knækbrød og hans blåstempling …
Kåldolmere serveret med kogte kartofler, sherrysovs, asier og kvædegele Kåldolmere er en gammel ret, hvor kødet udgjorde en mindre del af et …
Lækre småkager med chokolade, mandler og tranebær til teen eller kaffen. De er sprøde og smelter på tungen. De er små og …
Klassisk gammeldags gule ærter tilberedt med flæsk og medisterpølse. Det er blevet rigtig efterår og det er tiden til at spise de klassiske …
Sprødt og gyldent grydebrød med en perfekt krumme. Brødet er bagt i en støbejernsgryde med låg. Støbejernsgryden har den samme effekt som en …
Hjertekage af chokoladebunde, hindbærmousse, hindbærgele og med et bånd af chokolade. Der er godt nok længe til Valentinsdag. Men mit barnebarn Osvald havde …
Kylling tilberedt i øl, krydret med estragon og skalotteløg. Serveret med polenta-gratinerede kartofler. Det er første gang at jeg har forsøgt at …
Spaghetti Carbonara kan føres tilbage til Romerriget. Der er flere forklaringer på navnets oprindelse. Nogle mener at det var en ret, som …
Sprød frillice salat tilberedt med hakkede sardiner, kogte æg, mozzarella, garneret med æbler og rød peber stegt med salvie og flydende honning. …
Croissant skal være sprød og let – det handler om teknik og tålmodighed. Her er opskrift og min video-instruktion. Croissant’er var før …
Simpel og smagfuld græskarsuppe med en fløjlsblød konsistens til hverdag og fest og som de fleste børn kan lide den. Denne græskarsuppe …
Sprød smørstegt rødfisk serveret med kartoffel-sellerimos, citron og safransauce og honningstegte rosenkål, gør fiskemenuen til en festmiddag.
Lækker dessert med cacaomarengs, råcreme mixet med hindbærcoulis. Jeg elsker små desserter, som kan tilberedes i en håndevending, når man pludselig får …
Bagt kulmule med tomat-concassé, oliventapanade og sauterede porrestrimler og ruccula. En lækker tapas-agtig lille ret, som kræver lidt energi at tilbederede. Resultatet …
Pasta med chorizo tilsat æbler, løg og squash, sherry og krydret med rosmarin og salvie. Og en ny grundsmag ved siden af …
Surdejsbrød med Emmermel som matcher det franske runde brød “Boule”. Det har en sprød og fast skorpe og en sej krumme. Jeg …
Porresuppe med kartofler, bacon og kørvel. Det er tid til at varme sig med en god varm suppe. Denne suppe har jeg …
Tarteletter har fået en renaissance. Det er blevet in at spise tarteletter og der findes endog restauranter, som har specialiseret sig i …
