Croissant skal være sprød og let – det handler om teknik og tålmodighed. Her er opskrift og min video-instruktion. Croissant’er var før i tiden noget jeg glædede mig til at få på en café til en café creme, når vi kom til Frankrig. I dag er det lige så almindeligt …
Simpel og smagfuld græskarsuppe med en fløjlsblød konsistens til hverdag og fest og som de fleste børn kan lide den. Denne græskarsuppe er simpel og smagen er enkel. Mit barnebarn Osvald på 5 år, som ellers er en kræsen herre, roste suppen og spiste op. Som han sagde “den smager …
Sprød smørstegt rødfisk serveret med kartoffel-sellerimos, citron og safransauce og honningstegte rosenkål, gør fiskemenuen til en festmiddag.
Lækker dessert med cacaomarengs, råcreme mixet med hindbærcoulis. Jeg elsker små desserter, som kan tilberedes i en håndevending, når man pludselig får …
Bagt kulmule med tomat-concassé, oliventapanade og sauterede porrestrimler og ruccula. En lækker tapas-agtig lille ret, som kræver lidt energi at tilbederede. Resultatet …
Pasta med chorizo tilsat æbler, løg og squash, sherry og krydret med rosmarin og salvie. Og en ny grundsmag ved siden af …
Surdejsbrød med Emmermel som matcher det franske runde brød “Boule”. Det har en sprød og fast skorpe og en sej krumme. Jeg …
Porresuppe med kartofler, bacon og kørvel. Det er tid til at varme sig med en god varm suppe. Denne suppe har jeg …
Tarteletter har fået en renaissance. Det er blevet in at spise tarteletter og der findes endog restauranter, som har specialiseret sig i …
Æbledessert, som er æblekage i nye klæder med en crunchy bund, hindbærcoulis og æblekompot toppet med creme anglaise. Æbler er godt at …
Laksesalat, aller tapas af varmrøget laks med æbler og purløg i mayonnaise og creme fraiche. Det er en lækker tapas, som er …
Lækre italienske biscotti med mandler og pistacienødder. Jeg har altid en småkage i huset, så jeg kan byde på noget til kaffen …
Couscous krydret med løg, champignons, hvidløg, timian og honning. Couscous er et lækkert tilbehør til mange retter, som f.eks. tortilla, stegt fisk …
Lækker fransk æbletærte à là Normandiet. Det er en klassisk fransk æbletærte med Calvados-likør og et godt alternativ til de traditionelle danske …
Lækker pæredessert med vaniljeis og chokoladesovs. Pærer Belle Hélène er en klassisk fransk dessert, som for de fleste ikke behøver meget introduktion til. …
Lækre smagfulde fiskefrikadeller med en sovs med citron og kapers, dertil syltede rødløg. Dette er en ny variation af mine fiskefrikadeller og tilbehøret. Allehånde …
Cremet risotto med kulmule og safran. Risotto som italienerne serverer det. Nøglen til en god risotto er smagen og konsistensen. Risottoen skal …
Västerbotten ostpaj, på dansk: ostetærte, er en lækker sprød tærte med masser af smag af den skønne og specielle Västerbottenost. På en …
Rustik tortilla med kartofler, champignons og honningstegte strimler af rød peber, serveret med masser af hakket persille.Tortilla er en simpel og dejlig …
Boller bagt med surdej og uden gær har en lækker sprød skorpe og en sej krumme. De kan udkonkurrere selv nogle af …
Kakao-lagkage med bunde lagt sammen med smørcreme og kakaoglasur er lige til at sætte tænderne i til søndagskaffen. En opskrift jeg har fundet …
Dette surdejsbrød er bagt udelukkende med surdej som hævemiddel. Og det har sine fordele: Surdejsbrød har et lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket …
Traditionel wienerschnitzel serveret med stuvede ærter og gulerødder, citronskive med kapers og benfrie sild. …
Fræk og lækker pasta-ret med røget laks og rødløg i fløde garneret med friske hindbær. Det kan pifte en hver hverdagsaften op. …
Denne salat med nye små rødbeder og spæde spinatblade er enkelt og smagfuld. Det er om at udnytte de nye og spæde …
Dild-agurker, sprøde og fulde af smag af sommer. Det er et godt tilbehør til mange retter, som burgere, stegt kylling og mange …
Lækker pæredessert til sensommeren med pærer kogt i vanilje serveret med gorgonzolacreme og brombærcoulis. Det er en smuk smagssymfoni.
Gluten er et protein, som findes i kornsorter som hvede, havre, rug og byg. Gluten gør at dejen kan blive elastisk og …
En lækker snack af butterdejssnegle med oliventapenade med kapers og ansjoser. Tapenaden kan købes, men hjemmelavet slår alt. Du skal ikke bage for …
Kyllingetærte i en sprød bund med squash og champignons. Hvis du har en rest kylling er det altid godt at bruge det …
Squashkage bagt med olie og masser af kanel i kagen og i glasuren. Kagen bliver saftig og lækker. Glasuren gør den ekstra lækker. …
Opstart af surdej og opfriskning af surdej. Her får du opskrift og videovejledning i hvordan du kommer i gang med at bage …
Estragoncreme af mayonnaise er et lækkert alternativ til bearnaise. Den er let og hurtig at tilberede og kan serveres til både kød …
Saftige frikadeller med med en lækker kartoffelsalat med mayonnaise, yoghurt, kapers og purløg. Frikadellerne er tilberedt af halv svinekød og halv oksekød. …
Bagt spidskål gratineret med ristede bacontern og revet emmentaler. Jeg har pyntet de bagte spidskål med rødbedespirer som et frisk modspil til …
Salade Nicoise eller tunsalat med haricots verts fra haven og så selvfølgelig ansjoser og æg, som ud over tun er de mest …
Rejesalat som en frisk sommersalat med vandmelon, nybælgede ærter, rød chili, pistacienødder og citronmelisse. Serveret med en aioli med safran.
Blåbærtærte er efter min mening en af de lækreste frugttærter. Blåbærrene er bagt i en lækker mandelcreme og serveret med friske blåbær …
Pasta med pesto er nemt og hurtigt at lave og servere enten efter en lang stranddag eller en arbejdsdag, hvor det skal …
New York er en oplevelse. Jeg er på familiebesøg og bruger turen til at opleve byen der aldrig sover og hele tiden …
Sommer-dessert: Stikkelsbærsyltøj med cacaomarengs og råcreme er et sikkert hit til en let sommerdessert. Smagen er kraftig og fyldig, derfor anbefaler jeg at …
Marengs med cacao er små tørre søde kager. I gamle dage blev de kaldt rutebiler. Jeg bruger dem til desserter i stedet …
Kom salaten på grillen sammen med andre grøntsager og server dem som en selvstændig forret eller som tilbehør til det grillede kød …
En ægte dansk sommersalat med rygeost, radiser og purløg. Det er vigtigt at bruge en rygeost med lidt mere fedtindhold ind den …
Citronkage med citronglasur, bagt på et øjeblik, og et godt alternativ til citronmåne. Det er en sandkage med citronsmag. Børnene elsker den. …
Til tomatsalat er velsmagende små tomater serveret med julienneagurk, gedefriskost, rucola, rødløg og basilikum velegnet her i sommervarmen. Server gerne tomatsalat til …
En nem og hurtig tomattærte med løg, som en lækker ret at tage med på en picnictur her i sommervarmen. Har du …
Salat fuld af knas med hjertesalat, strimlet spidskål, crunchy Serranoskinke, sprøde og krydrede brødcroutoner, oliven og ristede solsikkekerner. Har du prøvet min …
Det er tid til at sylte stikkelsbær her i juli måned. De skal være lidt bløde uden at briste helt når man …
MHer får du lidt inspiration til hjemmestrikkede karklude. Flere af mine læsere har efterlyst strikkeopskrifter på små hverdagsting til køkkenet. Det er …
Røgede sild er afgørende, når jeg kommer til Bornholm. Jeg nyder at sidde på en af de bornholmske havnes gamle stenmoler, hvor …
Det er syltesæson og jordbær og rabarber-marmelade er årets første sylteprojekt. Jordbær og rabarber-marmelade er en af mine yndlingsmarmelader. Den smager af sommer …
Cremet ganache med hvid chokolade, ribs og solbær serveret sammen med en hjemmelavet fløde og vaniljeis. Ganache forbinder man som regel med …
Stegt sild i eddike er en klassisk dansk sommerret til frokosten. Silden er en sommerfisk. Det er nu den er bedst. Når …
Rugbrød bagt med græskarkerner, rugkerner og hørfrø. Det er et godt alternativ til mit andet rugbrød. Det bages stadig med surdej. Hvidtøl …
Scones er en skøn engelsk tradition som har fundet sit indtog i Danmark. Man kan servere scones med smør og syltetøj, eller …
En lækker og kraftig smagende grøn salsa verde serveret til stegt kulmule. Dertil nye kartofler og små nye rødbeder med mynteskum. Denne …
Kærnemælkshorn er en dansk klassiker. De kan fås i de fleste bagerforretninger. Der findes dog ikke noget bedre end at kunne servere …
Det er sommer, Sankt Hans, fantastisk vejr som kalder på grillet forel. Jeg har købt de flotteste foreller hos vores lokale fiskehandler. …
Grillet lammefilet krydret med mynte og hvidløg, tachiki, grillet courgette og rød snack peber i olie. Gæster og grillmad: Lammefilet er et hit …
Hjemmelavet flødeis kan fint konkurrere med købt is, selvom man ikke har en ismaskine. Og det er et hit hos børn i …
Marengs er godt i alle mulige variationer. Seje marengs og bløde inden i med smag af lakrids er noget for de bedste slikmunde. …
Vi er i en brydningstid når det gælder vores mad og måltidet. Der er kommet ekstra fokus på hvad vi skal og …
Kammerjunkere når de smager bedst er hjemmebagte. Her får du min opskrift . De er gode til at knuse i kærnemælkskoldskålen, hvis …
Kærnemælkskoldskål er sommermad og skal være helt traditionel med hjemmebagte kammerjunker. Det er sommer, det er sol og det er grundlovsdag. Det er …
Stegt eller grillet flæsk hører Grundlovsdag til. Jeg serverer det med grøn salat med tomater, agurker, friskost af gedemælk, rødløg og basilikum. …
Frikadeller behøver ikke kun være af svinekød. Min svigerdatter serverede velsmagende oksefrikadeller krydret med chili, spidskommen og krydderurter, og en frisk salat …
Stegt forel serveret med en cremet rygeost med hvidløg, rabarberchutney og en sprød salat og tynde skiver agurk er en dejlig sommerret. Jeg …
Jeg har sammensat denne chokoladekage med mandler og mørk chokolade og lagt den sammen med en lækker karamelcreme. Serveret med blade af …
Gedeost stegt i ovnen, sprøde brødcroutoner og hjertesalat med syltede hybenskaller. Jeg har tidligere skrevet om chevre chaud, hvor jeg serverer den …
Fiskefrikadeller med rejer, citronmelisse, hollandaise og salat med mormordressing. Det emmer af sommer. Retten er en god blanding af nyt og gammel. …
Vandbakkelser med en sprød overflade fyldt med en lækker karamelcreme. Karamelcremen giver en lækker overraskelse, når man sætter tænderne i kagen. Vandbakkelserne er …
Citronfromage er en klassisk dansk dessert med masser af smag af citron. Desserten kan sammenlignes lidt med den franske citrontærte. Her er …
Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, smørstegt broccoli og squash med hasselnødder i en dressing af olivenolie og citronsaft. Her til pinsen har jeg …
Napolisteak med lemon-chili marinade og persille og lemon marineret pasta, er en lækker sommerret til grillen. Man skal bruge nogle møre entrecôtes som …
Hvide asparges svøbt i spansk tørret skinke, stegt i smør med en let forårssalat til. Det gælder om at nyde asparges, når det …
Flæskestegsburger er et hit, når børnene kommer på besøg. Det er et krav fra min søn Christian at burgerne skal serveres på …
Lette og luftige briocher er lækre til burgerboller i alle variationer. Denne opskrift er et ideelt alternativ til de lidt grovere burgerboller …
I år vil jeg gerne være tidligere på den med min køkkenhave end sidste år. Men efter nogle rigtig varme dage i …
Kakao-cookies til børn og voksne: Sprøde uden på og bløde inden i. Når man en dag i weekenden får uventede gæster til kaffen …
Smagfuld tapas med røget ørred og en salat af varmrøget laks, rødløg, kapers og purløg i en dressing af mayonnaise og cremefraiche …
CrepeSuzette er en fransk dessert, som på en restaurant flamberes ved bordet. Det er en mageløs dessert, hvor smagen af appelsin, likør …
Nemme cupcakes bagt med færdiglavet pistaciemasse, lækre som cupcakes og som muffins: Hvis du bare har lyst til nogle hurtige muffins eller …
Hjemmelavede chips af kartofler og courgette er et nemt og sjovt at lave når man nu er i gang med oksemørbrad og …
Koldrøget ørred og ørredrogn anrettet som en tapa på en sauce med safran og Martini, giver smagsløgene et kick. Safran og Martini …
Hjemmelavede hveder med original smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til Store Bededag.
Jeg har været i køkkenhaven for at starte med de første spæde forberedelser, og for at se, hvordan de overvintrede planter har klaret …
Rosenkål er efter min mening en overset grøntsag eller kål, som ofte bliver afvist kategorisk på grund af den lugt man forbinder …
En fantastisk lagkage sammensat af Joconde bunde og brombærmousse overtrukket med brombærgelé. En Joconde-bund er en tynd mandelbund opkaldt efter den franske …
Disse flutes har jeg bagt med fuldkorns ølandshvedemel og surdej, som giver dem en dejligt smag, en sej krumme og en sprød …
Rucola-salat er forår for mig. Jeg tager lidt forskud på salatsæsonen med denne rucola-salat med Serranoskinke. Det er en skøn forårsbebuder. En …
Disse rabarbersnitter smager af dansk sommer og sol. Forfriskende kølig med en let syrlighed i det søde. De består af en mørdejsbund, …
Sukkerboller kalder vi dem i familien. Det er boller, som alle børn og børnebørn i min familie relaterer til Bornholm og til …
Basilikumpesto, kartofler og spansk skinke er fantastisk på tynde pizza’er. Hvis du ønsker variation af pizza-repertoiret, så skal du prøve denne opskrift. …
Æg Florentines til en påske morgen brunch, hvis du vil gøre noget ekstra ud af brunchen: Det er porcherede æg på smørstegt …
Tapa med spansk skinke som smelter på tungen og rygeostecreme. En simpel tapa, næsten som den serveres i en almindelig spansk bar, …
Æg i Madeira en lækker og lidt eksotisk ret. Den kan serveres som en tapa eller en forret til påskemiddagen eller til …
Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også …
Her er nogle lækre, friske agurketapas med soltrørrede tomater, feta og humus. Det skal nogle gange være nemt at have gæster til …
