Grillet lammefilet krydret med mynte og hvidløg, tachiki, grillet courgette og rød snack peber i olie. Gæster og grillmad: Lammefilet er et hit på grillen. Kødet er mørt og skal ikke have særlig lang tid på grillen.
Hjemmelavet flødeis kan fint konkurrere med købt is, selvom man ikke har en ismaskine. Og det er et hit hos børn i alle aldre, så bare gå i gang – det er ikke svært. Opskrift: Hjemmelavet flødeis med karamel 4 æggeblommer. 100 g sukker. 1 vaniljestang. 130 g karamelchokolade (Amber …
Marengs er godt i alle mulige variationer. Seje marengs og bløde inden i med smag af lakrids er noget for de bedste slikmunde. De kan spises til min flødeis med karamelchokolade eller bare som en lækkerbisken. Jeg har bagt små toppe som bare kan puttes i munden og lidt større marengsskyer, …
Vi er i en brydningstid når det gælder vores mad og måltidet. Der er kommet ekstra fokus på hvad vi skal og …
Kammerjunkere når de smager bedst er hjemmebagte. Her får du min opskrift . De er gode til at knuse i kærnemælkskoldskålen, hvis …
Kærnemælkskoldskål er sommermad og skal være helt traditionel med hjemmebagte kammerjunker. Det er sommer, det er sol og det er grundlovsdag. Det er …
Stegt eller grillet flæsk hører Grundlovsdag til. Jeg serverer det med grøn salat med tomater, agurker, friskost af gedemælk, rødløg og basilikum. …
Frikadeller behøver ikke kun være af svinekød. Min svigerdatter serverede velsmagende oksefrikadeller krydret med chili, spidskommen og krydderurter, og en frisk salat …
Stegt forel serveret med en cremet rygeost med hvidløg, rabarberchutney og en sprød salat og tynde skiver agurk er en dejlig sommerret. Jeg …
Jeg har sammensat denne chokoladekage med mandler og mørk chokolade og lagt den sammen med en lækker karamelcreme. Serveret med blade af …
Gedeost stegt i ovnen, sprøde brødcroutoner og hjertesalat med syltede hybenskaller. Jeg har tidligere skrevet om chevre chaud, hvor jeg serverer den …
Fiskefrikadeller med rejer, citronmelisse, hollandaise og salat med mormordressing. Det emmer af sommer. Retten er en god blanding af nyt og gammel. …
Vandbakkelser med en sprød overflade fyldt med en lækker karamelcreme. Karamelcremen giver en lækker overraskelse, når man sætter tænderne i kagen. Vandbakkelserne er …
Citronfromage er en klassisk dansk dessert med masser af smag af citron. Desserten kan sammenlignes lidt med den franske citrontærte. Her er …
Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, smørstegt broccoli og squash med hasselnødder i en dressing af olivenolie og citronsaft. Her til pinsen har jeg …
Napolisteak med lemon-chili marinade og persille og lemon marineret pasta, er en lækker sommerret til grillen. Man skal bruge nogle møre entrecôtes som …
Hvide asparges svøbt i spansk tørret skinke, stegt i smør med en let forårssalat til. Det gælder om at nyde asparges, når det …
Flæskestegsburger er et hit, når børnene kommer på besøg. Det er et krav fra min søn Christian at burgerne skal serveres på …
Lette og luftige briocher er lækre til burgerboller i alle variationer. Denne opskrift er et ideelt alternativ til de lidt grovere burgerboller …
I år vil jeg gerne være tidligere på den med min køkkenhave end sidste år. Men efter nogle rigtig varme dage i …
Kakao-cookies til børn og voksne: Sprøde uden på og bløde inden i. Når man en dag i weekenden får uventede gæster til kaffen …
Smagfuld tapas med røget ørred og en salat af varmrøget laks, rødløg, kapers og purløg i en dressing af mayonnaise og cremefraiche …
CrepeSuzette er en fransk dessert, som på en restaurant flamberes ved bordet. Det er en mageløs dessert, hvor smagen af appelsin, likør …
Nemme cupcakes bagt med færdiglavet pistaciemasse, lækre som cupcakes og som muffins: Hvis du bare har lyst til nogle hurtige muffins eller …
Hjemmelavede chips af kartofler og courgette er et nemt og sjovt at lave når man nu er i gang med oksemørbrad og …
Koldrøget ørred og ørredrogn anrettet som en tapa på en sauce med safran og Martini, giver smagsløgene et kick. Safran og Martini …
Hjemmelavede hveder med original smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til Store Bededag.
Jeg har været i køkkenhaven for at starte med de første spæde forberedelser, og for at se, hvordan de overvintrede planter har klaret …
Rosenkål er efter min mening en overset grøntsag eller kål, som ofte bliver afvist kategorisk på grund af den lugt man forbinder …
En fantastisk lagkage sammensat af Joconde bunde og brombærmousse overtrukket med brombærgelé. En Joconde-bund er en tynd mandelbund opkaldt efter den franske …
Disse flutes har jeg bagt med fuldkorns ølandshvedemel og surdej, som giver dem en dejligt smag, en sej krumme og en sprød …
Rucola-salat er forår for mig. Jeg tager lidt forskud på salatsæsonen med denne rucola-salat med Serranoskinke. Det er en skøn forårsbebuder. En …
Disse rabarbersnitter smager af dansk sommer og sol. Forfriskende kølig med en let syrlighed i det søde. De består af en mørdejsbund, …
Sukkerboller kalder vi dem i familien. Det er boller, som alle børn og børnebørn i min familie relaterer til Bornholm og til …
Basilikumpesto, kartofler og spansk skinke er fantastisk på tynde pizza’er. Hvis du ønsker variation af pizza-repertoiret, så skal du prøve denne opskrift. …
Æg Florentines til en påske morgen brunch, hvis du vil gøre noget ekstra ud af brunchen: Det er porcherede æg på smørstegt …
Tapa med spansk skinke som smelter på tungen og rygeostecreme. En simpel tapa, næsten som den serveres i en almindelig spansk bar, …
Æg i Madeira en lækker og lidt eksotisk ret. Den kan serveres som en tapa eller en forret til påskemiddagen eller til …
Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også …
Her er nogle lækre, friske agurketapas med soltrørrede tomater, feta og humus. Det skal nogle gange være nemt at have gæster til …
Porretærte krydret med Vesterhavsost, revet gulerod og bacon til påskebordet, serveret med en frisk salat af ruccola og revet gulerod. Tærtebunden er let …
Svinekoteletter kan være lækkert også uden for grillsæsonen. Især hvis der serveret et varieret og smagfuldt tilbehør til. Her er opskrift på …
Her er en dejlig sandwich med gode danske grøntsager og kål, bl.a. sølvbede, som er en ny grøntsag for mig. Ordet bede giver …
En velsmagende og sprød kyllingesalat. Tynde skiver kartofler og jordskokker danner sprød bund. En hård dansk ost med en salt og fyldig smag …
En god kop kaffe fortjener en god småkage. Her er opskrift på lækre cookies med bid i til søndagskaffen. De er hurtige …
Marksvampe er hovedingrediensen i denne lækre cremede pasta-ret. Svampe er godt til en pasta-sauce. Men jeg synes der skal lidt ekstra smagsforstærkere …
At vandre på vores ferier er vores store passion. For et par uger siden var vi en uge i Andalucien. Vinden var kølig …
Grydebrød er skønt og lækkert brød til morgenkaffen. Nemt og hurtigt at tilberede. Jeg har eksperimenteret med to slags grydebrød. Et med og …
Vandbakkelser med rejemousse og kaviarcreme er to lækre forretter eller tapas. Vandbakkelser er et typisk fransk bagværk, profiteroles. De kan anvendes til desserter …
Vi er taget til Andalusien for at nyde en tidlig forårssol, vandre i de skønne bjerge og spise god spansk mad, ikke …
Overskriften er nok lidt provokerende, men jeg stiller nu mig selv spørgsmålet, om vi i vores begejstring for den nye teknologi med …
Toscakage som på samme tid knaser og smelter på tungen. Sammensætningen af citronens syrlige smag med den knasende sødlige karamel-overflade. Den er utrolig …
Hønsekødssuppe er faktisk kyllingesuppe. Her er en opskrift på det hele: Hjemmelavede kødboller og melboller, serveret med kyllingestykker, kartofler og peberrodssovs. …
Chiabrødet er et fint toastbrød lavet på surdej med sirup og chiafrø. Det er godt både som frisk brød og ristet til …
To små forretter med torsk og laks – fisketapas – går op i en højere enhed sammen med den rigtige vin, og …
Træt af den sædvanlige kylling? Her er en opskrift på en kyllingetærte, som har været meget populær igennem årene her i familien. …
Valentinskage som hjertesnitter i anledning af Valentinsdag den 14. februar, hvad ellers? Hjerterne er tørkager eller snitter med fire lag. En mørdejsbund, pistaciemasse, …
Det er noget af en videnskab at forstå, hvordan vin smager – og hvorfor. Jeg var inviteret til vinsmagning hos Bichel i deres …
Selv om burger for mange er indbegrebet af fastfood og dårlig mad, så mener jeg at man sagtens kan tilberede en burger …
Til gode burgere hører en god burgerboller. En burgerbolle skal være sprød og smagfuld. Den må også godt være sund uden at …
Det er snart fastelavn, og boller vil vi jo have – fastelavnsboller med creme, syltetøj og flødeskum. Her er opskriften. Det tager …
Cassoulet er en klassisk, fransk landret, og anses af mange for at være en af de mest eksklusive, franske retter. Den er …
Da jeg for nogle dage siden så en udsendelse fra Vietnam blev jeg meget inspireret til at eksperimentere med vietnamesisk mad tilberedt …
Jomfruhummer er en Læsø-specialitet, som jeg synes er meget lækker. Tanken om at de er fanget i dansk farvand tiltaler mig også. …
Grovbrød med surdej kan være svært at få til at gå op i en højere enhed hvis man gerne vil opnå et …
Vi er kommet ind i det nye år og det er på tide at vi gør op med det nytårsforsæt, som vi …
Denne dessertkage med hvid chokolade og mascarpone og dekoreret med bromærsyltetøj er en fast smagfuld kage og fantastisk til en middag med …
Tarteletter, rejestuvning, torsk i mayonnaise, tapaspølser og blommer i Madeira. Jul og nytår er overstået, men vi skal jo stadig have noget at …
Christiansfeld er et besøg værd både for at se den smukke by og for at smage deres skønne, traditionsrige honningkage. Byen er et …
Nytårsmenu er selvfølgelig nytårstorsk: En klassisk nytårstorsk, med små kogte kartofler, sennepssovs, flødepeberrod i hårdkogte æg, ristede bacontern, sirupstegte gulerodsstrimler, humus med …
Året 2017 er ved at gå på hæld. Jeg vil vil gerne sige tak til alle mine flere end 20.000 læsere, som …
Man kan helt sikkert få mange gode tarteletter i forretningerne. Jeg så tilmed økologiske tarteletter i min lokale brugs. Men hvis du …
Der er knap en uge til jul, og til børn og børnebørn rykker ind på gården her hos min kære mand Karsten …
Det er 3. søndag i Advent og Jødekager bliver de sidste småkager, som jeg bager inden jul. Der findes utrolig mange opskrifter …
Der er noget helt specielt over et tysk julemarkeder. De starter i slutningen af november og hvis man har tid og lyst …
Jeg har prøvet noget nyt: En for mig ny type sovs til lammerack. Sovsen er et vigtigt tilbehør, fordi den tilfører den …
Jeg har i år tyvstartet lidt med julemiddagen og forsøgt mig med en variation af tilbehøret. Rødkål har fået ekstra liv og er …
Disse ostesmåkager er med parmesan, paprika og en smule salt, er en sjov og anderledes ide, som aperitif til et glas sherry …
Delikatesse-butikken Bichel Vine har åbnet en filial i min hjemby, hvor de handler med vin og meget andet godt. Denne pastaret er …
Plumkage er kunst. Det er bedst at starte nogle uger inden jul, så man kan nå at væde den med rom eller whisky …
Citron er en fantastisk frugt – både til mad og til sundhed. Citronen stammer fra det nordlige Indien og blev blev en integreret …
Det er 1. Søndag i advent. Adventskransen er tændt og småkagebagningen er gået i gang: Brunkager, finskbrød og vaniljekranse. Her er mine …
December er en fantastisk måned, og jeg har besluttet at nydelse er mit dogme for denne skønne måned. Jeg vil nyde hver …
Thanksgiving og kalkun, tranebærsovs, stuffing og kartoffelmos af søde kartofler med marshmallows. Sådan fejrer vi denne amerikanske festdag, når familien samles som …
Stegt filet af torsk med en kompot af porre, æbler, kapers og safran med syltede hyben og ris. En god og lidt …
Bålkage er Osvalds ønske til vores næste kageprojekt, efter at vi sidste gang bagte en hjertekage. Det er en chokoladekage med enorme …
Det er tid til tapas: Aftenens menu står på friturestegte tigerrejer med chili-aioli og smørstegte kammuslinger på oliventapenade. Vi slutter med et …
Gullasch har masser af smag og karakteriseres af den flotte rød-brune farve. I den klassiske ungarske gullasch er der kartofler i. Jeg …
Refleksioner over min relation til min voksne, succesfulde datter. Det giver ind imellem lidt uro i mig – dilemmaet mellem at anerkende …
Chokoladekage med icing eller en kæmpe cupcake. Denne chokoladekage består af chokoladekage lagt sammen med abrokosmarmelade og pyntet med icing af smør …
Jeg har sammensat en smagfuld men enkel menu til en gæstemiddag: Lammemørbrad med grove pommes frites, citron-aioli garneret med karamelliserede æbler med mynte, …
Profiteroles med vaniljecreme og chokoladesauce er en lækker, lille dessertkage, som er nem at tilberede og ikke fylder for meget. Her er …
Pebernøddedej er en fantastisk dej. Børnene kan aktivt være med i hele bageprocessen. Dejen kan udover at rulles ud og trilles til …
Frikadeller med stuvet spidskål er en traditionel gammel dansk ret. Heldigvis er stuvet kål på vej tilbage til det danske køkken, for …
Makroner er noget jeg altid har i mit køkken. Det er en vigtig ingrediens i mange desserter og kager. En god makron …
En rigtig tapas-night med opskrifter: Røget hellefisk med saltcitroner, feta og syltede rødløg. Derefter rødspættefileter med parmesankartofler fulgt op af krydrede pandekager …
Chokolademousse med appelsinfromage og pistaciekrokant er en god kombination til en dessert. Appelsinen er en god smag at kombinere med chokolade. Det …
Her er min opskrift på hjemmebagte rugkiks med sesamfrø. Rugkiks er for mig egentlig lig med de bornholmske populære rugkiks, som bliver …
Pasta med Gorgonzola er italiensk så det vil noget: To af de mest klassiske italienske fødevarer fusioneret. Her er opskriften på gorgonzola-pasta.
