Currently browsing author

Vibeke Brønnum

Risotto med kantareller og Chorizo

Risotto med kantareller og chorizo

Risotto med kantareller og chorizo. En fløjlsblød risotto med en kombination af let sødme og let bitterhed. Jeg har kæmpet lidt med …

Gule ærter og flæsk

Gule ærter med flæsk og pølse

Klassisk gammeldags gule ærter tilberedt med flæsk og medisterpølse. Det er en rigtig vinterspise her til lands. Jeg vil sige en klassisk dansk …

Tynde og sprøde pizzaer

Tynde sprøde pizzaer

Tynde og sprøde pizzaer, sådan skal pizzaer være. Fyldet skal være simpelt og samtidig smage af noget. Her er nogle af mine …

Apfelstrudel med flødeskum

Apfelstrudel sprød og fyldig

Apfelstrudel sprød og fyldig. Det er en lækker sprød kage med flere lag tynd dej. Den serveres med let pisket flødeskum. Apfelstrudel …

Flettet surdejsbrød med oregano

Flettet surdejsbrød med oregano

Flettet surdejsbrød med oregano. Brødet er et lækkert madbrød og står godt til en frokost-buffet med forskellige salater, patéer og suppe. Brødet …

Anderilette på glas

Anderilette med rødløg

Anderilette er trevlet andekød i eget fedt – et virkeligt elegant pålæg, eller en udsøgt lille forret. Jeg har tilberedt min anderilette …

Surdejsbrød med gulerødder

Surdejsbrød med gulerødder

Surdejsbrød med gulerødder. Saftigt og lækkert med smagen af de søde gulerødder. De revne gulerødder gør det lidt mere sundt at spise …

Kransekage med blød nougat

Kransekage med blød nougat

Kransekage med blød nougat pyntet op til nytårsaften sammen med min sønnesøn Osvald. Kransekagen er pyntet med guldstøv og klar til at …

Julemarked i Lüneburg med julestemning

Julemarked i Lüneburg

Julemarked i Lüneburg. Det er en tilbagevendende begivenhed, at min mand og jeg besøger et julemarked i en tysk by i december …

Julekage med appelsin og remonce

Julekage med appelsin og remonce

Julekage med appelsin og remonce er en rigtig wienerkringle fyldt med remonce, appelsinskaller, rosiner og mandler. Julestjerne blev kagen kaldt i min …

Lammekølle i tomatsauce

Lammekølle i tomatsauce

Lammekølle i tomatsauce er en lækker spansk ret stegt i rødvin og sherry. Langtidsstegt i tomatsauce. Garneret med abrikoser, svesker og pinjekerne. …

Rugbrød med kerner

Rugbrød med kerner

Rugbrød med kerner, saftigt og holdbart. Rugbrødet hænger sammen og er nemt at skære. Det holder sig godt og bevarer sin fugtighed. …

Svensk krydret limpa

Svensk krydret limpa

Svensk krydret limpa med smag af jul. Skorpen er sprød og krummen blød som er kendetegnet på en svensk limpa. Når vi …

Lasagne med squash og gulerødder

Lasagne med squash og gulerødder

Lasagne med squash og gulerødder og så selvfølgelig rigelig med bechamelsauce og revet parmesan. Jeg vil gerne anvende mindre kød uden dog …

Brosten som julesmåkager

Brosten som julesmåkager

Brosten som julesmåkager. Det er lækre småkager fulde af markant smag og som er lidt seje og bløde indeni, serveret med glasur. …

Laks med gedefriskost

Røget laks med gedefriskost

Røget Laks med gedefriskost og syltede rødløg på et stykke ristet rugbrød er en lækker tapas og meget simpel at tilberede. Den …

Plumkage som konfekt

Plumkage som konfekt

Plumkage som konfekt er julekagen. Plumkage skal der til hver jul. I år skal julekagen have en lidt anden smag og jeg …

Julekager og andet julebagværk

Alle mine julekager

Julekager og andet julebagværk. Det er snart december og det kribler i flere af os for at komme i gang med juleforberedelserne. …

Surdejsboller med rosiner

Surdejsboller med rosiner

Lækre surdejsboller med rosiner. Lækre og bløde med lidt mere stenmalet mel. En god og sund bolle som er god at servere …

Æg i olivenolie med salvie og timian

Tapas: æg i olivenolie

Tapas med æg i olivenolie, krydret med salvie og timian. Serveret med aioli og stegt palmekål. Det er en lækker tapas eller …

Vaniljekranse

Vaniljekranse fra min mors tid

Julekagebagningen er en af de traditioner, som ikke må brydes – herunder bagning af vaniljekranse. I mange år har sortimentet i julekagerne …

Fedtebrød-småkage med citronglasur

Fedtebrød med citronglasur

Fedtebrød glaseret med citronglasur skal fylde en af julekagedåserne i år. Det er en lækker lille sprød småkage som med citronglasur giver …

Pastasauce med palmekål og salvie

Pastasauce med palmekål og salvie

Pastasauce med palmekål og salvie. Det er en lækker og enkel vegetarisk pastaret med  ingredienser hentet i nærmiljøet. Palmekål og salvie er …

Krydret limpa med surdej

Limpa – krydret og sød

Limpa – krydret og sød. Denne limpa er bagt med surdej og krydret med honning, fennikel, anis, kommen og syltede appelsinskaller. Limpa …

Mandelhorn bagt med smør.

Mandelhorn bagt med smør

Sprøde mandelhorn bagt med smør med lækkert fyld af remonce med marcipan og hakkede mandler. Det spreder god hygge ved tebordet. Det …

Ungarsk gullasch.

Ungarsk gullasch med kartoffelmos

Ungarsk gullasch med oksetyksteg, rød peber, tomater og gulerødder. Det er en smuk ret med masser af smag. Jeg har tilberedt ungarsk …

Æblekage med mandellåg og flødeskum

Æblekage med mandellåg

Lækker og saftig æblekage med mandellåg serveret lun med flødeskum. Æblekagen er lækker som dessert eller som en kage til kaffen. Der …

Fiskefrikadeller med grønkål

Fiskefrikadeller med grønkål

Lækre saftige og sprøde fiskefrikadeller med grønkål. Jeg serverer mine fiskefrikadeller med kartofler og en kold kaperssovs, rødbedesalat og grønkålsalat. Det er …

Tapas med tomater, grønkål og dadler.

Tapas og grøntsager

Tapas og grøntsager til danske variationer af spanske tapas. Tre forskellige tapas med danske og spanske ingredienser. Jeg synes selv at de …

Surdejshvedebrød bagt i gryde

Hvedesurdejsbrød

Det er langt om længe lykkedes mig at bage det perfekte hvedesurdejsbrød. Brødet hæver flot og åbner sig. Skorpen er sprød og …

Halloween muffins

Halloween muffins

Det er ved at være Halloween og mit barnebarn Osvald er opsat på at der skal bages Halloween muffins. Det er chokolademuffins …

Tapas med græskar og squash

Tapas med græskar og squash

Tapas med græskar og squash. Palmekål stegt med chorizo og garneret med frisk mozzarella. Butternut squash stegt med squash, skalotteløg og æble. …

Salatbowl med mozzarella

Salatbowl med mozzarella

Lækker salatbowl med mozzarella. Jeg har blandet min salatbowl med forskellige kål, salat og fennikel. Krydret salaten med lidt bacon. En blandet …

Blomkålssuppe med squash.

Blomkålssuppe med squash

Lækker cremet blomkålssuppe med squash. Blomkålssuppen får en flot farve og en fyldig smag ved at tilsætte squash til suppen. Jeg elsker …

Hjemmebagte thebirkes med remonce, bagt med surdej.

Thebirkes med remonce til kaffen

Hjemmebagte thebirkes med remonce og sesamdrys, også kaldes Københavnerbirkes. De er bagt med surdej. En ny og lækker variant af de traditionnelle …

Ingefaer cookies med valnødder

Ingefær cookies med valnødder

Lækre og sprøde ingefær cookies med valnødder. Jeg har anvendt frisk ingefær til mine ingefær cookies, så der er godt med smag …

Gammeldags æblekage hitter stadig

Den klassiske gammeldags æblekage er virkelig et ekko fra fortiden, men selv i en tidsalder med Nutella, saml-selv-slik, lakridschokolade og masser af …

Grøntsagsomelet

Tortilla med avocado

Lækker tortilla med avocado. Denne tortilla er også fyldt med squash, palmekål, pebersnack og krydret med frisk timian og hvidløg. Denne tortilla …

Stegt hvlling med palmekål

Hvilling med palmekål

Stegt Hvilling med palmekål, mos af selleri, gulerod og kartofler og en nem hollandaise. Friske figner serveret med gedefriskost. Hvilling er en …

Brownie med valnødder

Brownie med valnødder

Brownie med valnødder, her bagt som en rund kage, pyntet med flormelis og friske hindbær. brownies er saftige og kompakte som brownies skal …

Kylling Ras el hanout med bagte grøntsager .

Kylling Ras el Hanout

Kylling Ras el Hanout med grøntsager i fad af græskar, rødløg og æble. Jeg har serveret revet glaskål og squash til med …

Chokoladekage med kokos

Chokoladekage med kokos

Chokoladekage med kokos er en lækker saftig og mild chokoladekage. Det er den perfekte familiekage til fødselsdage og fest. Der er en …

Frokostsalat med blommer og gedefriskost

Salat med blommer og gedefriskost

Lækker og let salat med blommer og gedefriskost. Salaten kan serveres som en let frokostsalat med et godt madbrød til. Salaten er …

Laks i fennikelpasta sauce

Laks i fennikelpasta

Laks i fennikelpasta-sauce er en lækker cremet pastaret. Saucen er tilberedt med fennikel, rødløg og fløde, krydret med rosmarin. Rosmarinen er flot …

Rødbeder og squash i eddike til den stegte sild

Rødbeder og strimlet squash

Rødbeder med flødepeberrod og strimlet squash i eddikedressing som tilbehør til stegt sild. Et lidt usædvanligt tilbehør til de stegte sild med …

Fyldig salat med grønne linser

Fyldig salat med grønne linser

Fyldig salat med grønne linser. Salaten er rig på smag og næring. Jeg har sammensat denne salat af kål, forskellige grøntsager, grønne …

Squashkage med lakrids, mandler og chokolade.

Squashkage med lakrids

Saftig squashkage med lakrids og chokolade. Den er blød, saftig og let knasende med lakridssmag, mandler og chokolade. Pyntet med brombær. Alle …

Pizza med surdej, mozzarella, pesto og bacon.

Pizza af surdej med lækkert fyld

Pizza af surdej med lækkert fyld. Sprød og luftig pizza med frisk mozzarella, basilikumpesto og bacon. Hvorfor anvende gær i pizzadejen, når …

Grillet svinemørbrad med grillede grøntsager

Svinemørbrad og grillede grøntsager

Svinemørbrad fyldt med hvidløg, timian og lavendelblomster serveret med masser af grillede grøntsager, ovnbagte kartofler og urtesovs.   Lavendelblomster Lavendelblomster kan anvendes …

Salat med glaskål, avocado og mozzarella

Frisk salat med glaskål

Frisk og knasende salat med glaskål, avocado, mozzarella og basilikumpesto. Glåskål giver en god sødme og friskhed til salaten. Salaten er mættende …

Panna cotta med appelsin, solbærcoulis og lavendel

Panna Cotta med appelsin og solbær

Appelsin-panna cotta. En lækker og nem dessert. Panna cotta kogt med appelsinskaller og solbærcoulis pyntet med appelsinskaller og lavendelblomster.   Lavendelblomster er …

Grillede grøntsager og krydret hakkebøf

Grillede grøntsager og hakkebøffer

Grillede nye grøntsager og urtekrydrede hakkebøffer er her serveret med en lækker smagfuld creme af feta og mayonnaise krydret med rosmarin. Det …

Amerikanske cookies med sqash

Amerikanske cookies med squash

Amerikanske cookies med squash, havregryn og hasselnødder. Den revne squash tilfører en dejlig frisk smag til det søde sukker og vanilje. Det …

Sommerlig tysk inspireret salat

Sommerlig tysk inspireret salat

Sommerlig tysk inspireret salat med fint snittede grøntsager, grøn salat, feta, tysk røget skinke garneret med spejlæg. Det er en nem, let …

Seniorliv: Camping og god mad

På jagt efter specialiteter, retter og opskrifter: Jeg er ved at tage hul på mit seniorliv uden for arbejdsmarkedet. Nu gælder det …

Chokoladekage med sommerbær.

Sommerbær og jordbærskum

Jordbærskum og sommerbær. Sommerdessert sammensat af en knasende chokoladekage med et lækker fløjlsblød jordbærskum og pyntet med sommerbær. En lækker sommerdessert til …

Rugknækbrød med surdej

Rugknækbrød med surdej

Rugknækbrød bagt af rugmel og surdej. Der er også kommet lidt honning i. Det er rustikt og groft, men stadig sprødt, som et knækbrød …

Chokoladekage med kaffeglasur

Chokoladekage med kaffeglasur

Chokoladekage med mandler og overtrukket med en lækker kaffeglasur af kaffe og flødeost. Jeg har igen været tilbage i min mors opskriftsbøger …

Ovnbagt laks med persillepesto

Ovnbagt laks med crispy topping

Ovnbagt laks toppet med persillepesto med hasselnødder. Serveret med små nye kartofler, ærter og nye gulerødder og en skummende aromatisk limesauce. De …

Muffins med ribs og friskhakket mynte

Muffins med ribs og mynte

Sommerlige muffins med ribs og friskhakket mynte. Ribsene har trukket i sukker og frisk hakket mynte og giver en syrlig frisk smag …

Surdejsbrød bagt med stenmalet Samsømel

Lyst surdejsbrød med Samsømel

Et let og lyst surdejsbrød bagt med stenmalet hvedemel fra Samsø. For nylig blev jeg helt opløftet, da jeg fandt en – …

Rabarbertærte med marcipan

Rabarbertærte med marcipan

Rabarbertærte med marcipan og flettet låg serveret med flødeskum. En tærte med en skøn og lækker smag af forår. Det er de …

Bowl med kål, bulgur og Serrano

Fyldig og lækker bowl med kål, ruccola, bulgur, mozzarella og sprød serranoskinke. Bulgur mixet med krydderurter og grøntsager. Der skal salat på …

Krydderkage med Lemoncurd og kaffecreme

Krydderkage med citron og kaffecreme

Krydderkage bagt med masser af krydderier, lagt sammen med lemoncurd og toppet med kaffecreme. Denne kage er pyntet med blåbær. Denne krydderkage …

En lægger æggekage med grønlandske rejer og purløg

Æggekage med grønlandske rejer

Æggekage er lækkert en ganske almindelig aften. Her er æggekagen foldet om grønlandske rejer og masser af purløg, serveret med spidskål og …

Lammefilet med persillepesto, æblekompot og blomkål

Lammefilet med pesto og æblekompot

Lammefilet serveret med persillepesto, æblekompot, smørstegte blomkålsbuketter og salat med tahindressing. Lam er en tilbagevende ingrediens i min madlavning. Der er mange …

Herligt morgenbord med hjemmebagte semmeln

Semmeln til morgenkaffen

Semmeln – lækkert morgenbrød til søndagskaffen. Bollerne er bagt med surdej og er luftige og lette. Semmel stammer fra Wien og oversat …

Salsa med cornichoner og kapers

Salsa med cornichoner og kapers

Krydret salsa med cornichoner og kapers serveret som dip til rejer. Denne salsa er en lækker krydret dip som kan serveres til …

Citronmuffins: Citrende velsmag

Citronmuffins med saft og kraft. Det er ved at være Påske og der skal påskefarver på bordet. Disse citronmuffins smager surt og …

Traditionelle solæg

Solæg er en sønderjysk ret, og kan serveres på flere måder. Solæg er et vigtigt indslag i vores Påske. Grundopskriften på æggene …

En tapas af kartofler tilsat lækre smagstilb ehør

Tapas med kartofler og ansjoser

Tapas med kartofler og ansjoser anrettet på snittet rød spidskål garneret med mayonnaise rørt med balsamicoeddike, ansjoser og oliventapenade. Det er en …

Sneæg med vaniljecreme

Tapas-dessert: Sneæg Gisou

Sneæg med vaniljecreme og karamel. Sneæg er en fransk dessert, med kogte boller af piskede æggehvider, serveret med en lækker vaniljecreme og …

Suppe af grønne asparges

Aspargessuppe af grønne asparges

Lækker og cremet aspargessuppe af grønne asparges og forårsløg serveret med en creme af gede-friskost og creme fraiche. Det er snart påske …

Tapas med gedeost og radiccio-salat

Tapas af bagt gedeost på radicchio

Tapas af bagt gedeost på radicchio med mørk og sødlig balsamico garneret med pinjekerner og friske blade af basilikum. Tapas skal være …

Kulmule pakket ind i serranoskinke og serveret med jordskokkecreme

Kulmule iklædt spansk skinke

Stegt kulmule pakket ind i serranoskinke, serveret med beurre blanc, mos af jordskokker toppet med oliventapenade og råkost af frisk revet rødbede …

Orangekage

Orangekage med nødder og rosiner

Orangekage med masser af smag af appelsin. Bagt med hasselnødder og rosiner. Min mors håndskrevne opskrifter har overrasket mig. Der er kager …