Saftig squashkage med olie og kanel
Squashkage bagt med olie og masser af kanel i kagen og i glasuren. Kagen bliver saftig og lækker. Glasuren gør den ekstra lækker.
Surdej: Sådan gør du
Opstart af surdej og opfriskning af surdej. Her får du opskrift og videovejledning i hvordan du kommer i gang med at bage brød med surdej, og hvordan du holder liv i den. Det tager 4 – 5 dage at starte en surdej op. Så har du også surdejen, som kan …
Estragoncreme som tilbehør
Estragoncreme af mayonnaise er et lækkert alternativ til bearnaise. Den er let og hurtig at tilberede og kan serveres til både kød og fisk. Estragoncreme:
Frikadeller og kartoffelsalat
Saftige frikadeller med med en lækker kartoffelsalat med mayonnaise, yoghurt, kapers og purløg. Frikadellerne er tilberedt af halv svinekød og halv oksekød. …
Bagt spidskål med bacon, ost og mere
Bagt spidskål gratineret med ristede bacontern og revet emmentaler. Jeg har pyntet de bagte spidskål med rødbedespirer som et frisk modspil til …
Salade Nicoise med bønner og ansjoser
Salade Nicoise eller tunsalat med haricots verts fra haven og så selvfølgelig ansjoser og æg, som ud over tun er de mest …
Rejesalat med vandmelon og friske ærter
Rejesalat som en frisk sommersalat med vandmelon, nybælgede ærter, rød chili, pistacienødder og citronmelisse. Serveret med en aioli med safran.
Blåbærtærte med mandelcreme
Blåbærtærte er efter min mening en af de lækreste frugttærter. Blåbærrene er bagt i en lækker mandelcreme og serveret med friske blåbær …
Pasta og løvstikkepesto nemt og smagfuldt
Pasta med pesto er nemt og hurtigt at lave og servere enten efter en lang stranddag eller en arbejdsdag, hvor det skal …
Eataly i New York – det perfekte frokoststed
New York er en oplevelse. Jeg er på familiebesøg og bruger turen til at opleve byen der aldrig sover og hele tiden …
Dessert: Marengs, råcreme og stikkelsbær
Sommer-dessert: Stikkelsbærsyltøj med cacaomarengs og råcreme er et sikkert hit til en let sommerdessert. Smagen er kraftig og fyldig, derfor anbefaler jeg at …
Rutebiler: Marengs med cacao
Marengs med cacao er små tørre søde kager. I gamle dage blev de kaldt rutebiler. Jeg bruger dem til desserter i stedet …
Grillede grøntsager som lækkert tilbehør
Kom salaten på grillen sammen med andre grøntsager og server dem som en selvstændig forret eller som tilbehør til det grillede kød …
Sommersalat med rygeost og radiser
En ægte dansk sommersalat med rygeost, radiser og purløg. Det er vigtigt at bruge en rygeost med lidt mere fedtindhold ind den …
Citronkage med citronglasur
Citronkage med citronglasur, bagt på et øjeblik, og et godt alternativ til citronmåne. Det er en sandkage med citronsmag. Børnene elsker den. …
Tomatsalat med agurk og gede-friskost
Til tomatsalat er velsmagende små tomater serveret med julienneagurk, gedefriskost, rucola, rødløg og basilikum velegnet her i sommervarmen. Server gerne tomatsalat til …
Tomattærte god til picnic i det grønne
En nem og hurtig tomattærte med løg, som en lækker ret at tage med på en picnictur her i sommervarmen. Har du …
Salat med ristet Serranoskinke
Salat fuld af knas med hjertesalat, strimlet spidskål, crunchy Serranoskinke, sprøde og krydrede brødcroutoner, oliven og ristede solsikkekerner. Har du prøvet min …
Stikkelsbærmarmelade som i gamle dage
Det er tid til at sylte stikkelsbær her i juli måned. De skal være lidt bløde uden at briste helt når man …
Hjemmestrikkede karklude, flere opskrifter
MHer får du lidt inspiration til hjemmestrikkede karklude. Flere af mine læsere har efterlyst strikkeopskrifter på små hverdagsting til køkkenet. Det er …
Røgede sild, Bornholm, sommer og sol
Røgede sild er afgørende, når jeg kommer til Bornholm. Jeg nyder at sidde på en af de bornholmske havnes gamle stenmoler, hvor …
Marmelade af jordbær og rabarber
Det er syltesæson og jordbær og rabarber-marmelade er årets første sylteprojekt. Jordbær og rabarber-marmelade er en af mine yndlingsmarmelader. Den smager af sommer …
Ganache med hvid chokolade og bær
Cremet ganache med hvid chokolade, ribs og solbær serveret sammen med en hjemmelavet fløde og vaniljeis. Ganache forbinder man som regel med …
Stegt sild i eddike – en rigtig sommerret
Stegt sild i eddike er en klassisk dansk sommerret til frokosten. Silden er en sommerfisk. Det er nu den er bedst. Når …
Rugbrød med kerner og hvidtøl
Rugbrød bagt med græskarkerner, rugkerner og hørfrø. Det er et godt alternativ til mit andet rugbrød. Det bages stadig med surdej. Hvidtøl …
Scones til din Five-O’clock Tea
Scones er en skøn engelsk tradition som har fundet sit indtog i Danmark. Man kan servere scones med smør og syltetøj, eller …
Stegt kulmule med salsa og rødbeder
En lækker og kraftig smagende grøn salsa verde serveret til stegt kulmule. Dertil nye kartofler og små nye rødbeder med mynteskum. Denne …
Kærnemælkshorn med remonce
Kærnemælkshorn er en dansk klassiker. De kan fås i de fleste bagerforretninger. Der findes dog ikke noget bedre end at kunne servere …
Foreller på grillen med safransauce
Det er sommer, Sankt Hans, fantastisk vejr som kalder på grillet forel. Jeg har købt de flotteste foreller hos vores lokale fiskehandler. …
Grillet lammefilet med grønne krydderier
Grillet lammefilet krydret med mynte og hvidløg, tachiki, grillet courgette og rød snack peber i olie. Gæster og grillmad: Lammefilet er et hit …
Flødeis med karamelchokolade
Hjemmelavet flødeis kan fint konkurrere med købt is, selvom man ikke har en ismaskine. Og det er et hit hos børn i …
Marengs med smag af lakrids
Marengs er godt i alle mulige variationer. Seje marengs og bløde inden i med smag af lakrids er noget for de bedste slikmunde. …
Måltidet: Et symbol på hvem vi er
Vi er i en brydningstid når det gælder vores mad og måltidet. Der er kommet ekstra fokus på hvad vi skal og …
Kammerjunkere skal være hjemmebagte
Kammerjunkere når de smager bedst er hjemmebagte. Her får du min opskrift . De er gode til at knuse i kærnemælkskoldskålen, hvis …
Kærnemælkskoldskål en rigtig lækker sommerdessert
Kærnemælkskoldskål er sommermad og skal være helt traditionel med hjemmebagte kammerjunker. Det er sommer, det er sol og det er grundlovsdag. Det er …
Grundlovsdag: Stegt flæsk
Stegt eller grillet flæsk hører Grundlovsdag til. Jeg serverer det med grøn salat med tomater, agurker, friskost af gedemælk, rødløg og basilikum. …
Frikadeller af oksekød, krydret alternativt
Frikadeller behøver ikke kun være af svinekød. Min svigerdatter serverede velsmagende oksefrikadeller krydret med chili, spidskommen og krydderurter, og en frisk salat …
Stegt forel med creme af gedeost
Stegt forel serveret med en cremet rygeost med hvidløg, rabarberchutney og en sprød salat og tynde skiver agurk er en dejlig sommerret. Jeg …
Chokoladekage med karamelcreme
Jeg har sammensat denne chokoladekage med mandler og mørk chokolade og lagt den sammen med en lækker karamelcreme. Serveret med blade af …
Ovnstegt gedeost med syltet hyben
Gedeost stegt i ovnen, sprøde brødcroutoner og hjertesalat med syltede hybenskaller. Jeg har tidligere skrevet om chevre chaud, hvor jeg serverer den …
Fiskefrikadeller af torsk og rejer
Fiskefrikadeller med rejer, citronmelisse, hollandaise og salat med mormordressing. Det emmer af sommer. Retten er en god blanding af nyt og gammel. …
Vandbakkelser med karamel som petit four
Vandbakkelser med en sprød overflade fyldt med en lækker karamelcreme. Karamelcremen giver en lækker overraskelse, når man sætter tænderne i kagen. Vandbakkelserne er …
Citronfromage – en ægte klassiker
Citronfromage er en klassisk dansk dessert med masser af smag af citron. Desserten kan sammenlignes lidt med den franske citrontærte. Her er …
Fiskefrikadeller og hjemmerørt remoulade
Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, smørstegt broccoli og squash med hasselnødder i en dressing af olivenolie og citronsaft. Her til pinsen har jeg …
Napolisteak i lemon-chilimarinade
Napolisteak med lemon-chili marinade og persille og lemon marineret pasta, er en lækker sommerret til grillen. Man skal bruge nogle møre entrecôtes som …
Hvide asparges i spansk skinkesvøb
Hvide asparges svøbt i spansk tørret skinke, stegt i smør med en let forårssalat til. Det gælder om at nyde asparges, når det …
Flæskestegsburger med briocher
Flæskestegsburger er et hit, når børnene kommer på besøg. Det er et krav fra min søn Christian at burgerne skal serveres på …
Briocher som burgerboller
Lette og luftige briocher er lækre til burgerboller i alle variationer. Denne opskrift er et ideelt alternativ til de lidt grovere burgerboller …
Min køkkenhave i månedskiftet April/Maj
I år vil jeg gerne være tidligere på den med min køkkenhave end sidste år. Men efter nogle rigtig varme dage i …
Cookies med kakao og nødder
Kakao-cookies til børn og voksne: Sprøde uden på og bløde inden i. Når man en dag i weekenden får uventede gæster til kaffen …
Røget ørred med salat af varmrøget laks
Smagfuld tapas med røget ørred og en salat af varmrøget laks, rødløg, kapers og purløg i en dressing af mayonnaise og cremefraiche …
CrepeSuzette – lækkert, eksklusivt
CrepeSuzette er en fransk dessert, som på en restaurant flamberes ved bordet. Det er en mageløs dessert, hvor smagen af appelsin, likør …
Cupcakes med Pistacie
Nemme cupcakes bagt med færdiglavet pistaciemasse, lækre som cupcakes og som muffins: Hvis du bare har lyst til nogle hurtige muffins eller …
Oksemørbrad, bearnaise og egne chips
Hjemmelavede chips af kartofler og courgette er et nemt og sjovt at lave når man nu er i gang med oksemørbrad og …
Tapa: Røget ørred i Martini og safran
Koldrøget ørred og ørredrogn anrettet som en tapa på en sauce med safran og Martini, giver smagsløgene et kick. Safran og Martini …
Hveder til St. Bededag
Hjemmelavede hveder med original smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til Store Bededag.
Forårsfornemmelser i køkkenhaven
Jeg har været i køkkenhaven for at starte med de første spæde forberedelser, og for at se, hvordan de overvintrede planter har klaret …
Rosenkål-tærte: Bittert og lækkert
Rosenkål er efter min mening en overset grøntsag eller kål, som ofte bliver afvist kategorisk på grund af den lugt man forbinder …
Joconde-lagkage med brombær
En fantastisk lagkage sammensat af Joconde bunde og brombærmousse overtrukket med brombærgelé. En Joconde-bund er en tynd mandelbund opkaldt efter den franske …
Lækre rustikke flutes med fuldkorn og surdej
Disse flutes har jeg bagt med fuldkorns ølandshvedemel og surdej, som giver dem en dejligt smag, en sej krumme og en sprød …
Salat med rucola og Serranoskinke
Rucola-salat er forår for mig. Jeg tager lidt forskud på salatsæsonen med denne rucola-salat med Serranoskinke. Det er en skøn forårsbebuder. En …
Rabarbersnitter med kokosmarengs
Disse rabarbersnitter smager af dansk sommer og sol. Forfriskende kølig med en let syrlighed i det søde. De består af en mørdejsbund, …
Sukkerboller som min mor lavede dem
Sukkerboller kalder vi dem i familien. Det er boller, som alle børn og børnebørn i min familie relaterer til Bornholm og til …
Pizza’er med pesto, kartofler og skinke
Basilikumpesto, kartofler og spansk skinke er fantastisk på tynde pizza’er. Hvis du ønsker variation af pizza-repertoiret, så skal du prøve denne opskrift. …
Æg Florentines til Påske-brunchen
Æg Florentines til en påske morgen brunch, hvis du vil gøre noget ekstra ud af brunchen: Det er porcherede æg på smørstegt …
Skinke af sortfod med rygeostecreme
Tapa med spansk skinke som smelter på tungen og rygeostecreme. En simpel tapa, næsten som den serveres i en almindelig spansk bar, …
Hurtigt, eksotisk: Æg i Madeira
Æg i Madeira en lækker og lidt eksotisk ret. Den kan serveres som en tapa eller en forret til påskemiddagen eller til …
Grove gulerodsboller med surdej
Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også …
Agurketapas: Frisk, let og hurtigt
Her er nogle lækre, friske agurketapas med soltrørrede tomater, feta og humus. Det skal nogle gange være nemt at have gæster til …
Porretærte med bacon og Vesterhavsost
Porretærte krydret med Vesterhavsost, revet gulerod og bacon til påskebordet, serveret med en frisk salat af ruccola og revet gulerod. Tærtebunden er let …
Svinekoteletter med lækkert tilbehør
Svinekoteletter kan være lækkert også uden for grillsæsonen. Især hvis der serveret et varieret og smagfuldt tilbehør til. Her er opskrift på …
Sandwich med kylling og sølvbede
Her er en dejlig sandwich med gode danske grøntsager og kål, bl.a. sølvbede, som er en ny grøntsag for mig. Ordet bede giver …
Kyllingesalat på sprød bund
En velsmagende og sprød kyllingesalat. Tynde skiver kartofler og jordskokker danner sprød bund. En hård dansk ost med en salt og fyldig smag …
Cookies med havregryn og nødder
En god kop kaffe fortjener en god småkage. Her er opskrift på lækre cookies med bid i til søndagskaffen. De er hurtige …
Lækker pasta-ret med svampe, bacon og rucola
Marksvampe er hovedingrediensen i denne lækre cremede pasta-ret. Svampe er godt til en pasta-sauce. Men jeg synes der skal lidt ekstra smagsforstærkere …
Vandre-tur i de andalusiske bjerge
At vandre på vores ferier er vores store passion. For et par uger siden var vi en uge i Andalucien. Vinden var kølig …
Lækre grydebrød
Grydebrød er skønt og lækkert brød til morgenkaffen. Nemt og hurtigt at tilberede. Jeg har eksperimenteret med to slags grydebrød. Et med og …
Vandbakkelser med rejemousse og kaviarcreme
Vandbakkelser med rejemousse og kaviarcreme er to lækre forretter eller tapas. Vandbakkelser er et typisk fransk bagværk, profiteroles. De kan anvendes til desserter …
Tapa med peberfrugt, oliven og ost
Vi er taget til Andalusien for at nyde en tidlig forårssol, vandre i de skønne bjerge og spise god spansk mad, ikke …
Toscakage: Lækker kage til kaffen
Toscakage som på samme tid knaser og smelter på tungen. Sammensætningen af citronens syrlige smag med den knasende sødlige karamel-overflade. Den er utrolig …
Hønsekødssuppe med det hele
Hønsekødssuppe er faktisk kyllingesuppe. Her er en opskrift på det hele: Hjemmelavede kødboller og melboller, serveret med kyllingestykker, kartofler og peberrodssovs. …
Chiabrød og surdej: Opskrifter
Chiabrødet er et fint toastbrød lavet på surdej med sirup og chiafrø. Det er godt både som frisk brød og ristet til …
Fisketapas med torsk og laks
To små forretter med torsk og laks – fisketapas – går op i en højere enhed sammen med den rigtige vin, og …
Kyllingetærte med svampe
Træt af den sædvanlige kylling? Her er en opskrift på en kyllingetærte, som har været meget populær igennem årene her i familien. …
Valentinsdag kræver valentinskage
Valentinskage som hjertesnitter i anledning af Valentinsdag den 14. februar, hvad ellers? Hjerterne er tørkager eller snitter med fire lag. En mørdejsbund, pistaciemasse, …
Vinsmagning hos Bichel i Malling
Det er noget af en videnskab at forstå, hvordan vin smager – og hvorfor. Jeg var inviteret til vinsmagning hos Bichel i deres …
Hjemmelavet fastfood: Kylling/bacon burger
Selv om burger for mange er indbegrebet af fastfood og dårlig mad, så mener jeg at man sagtens kan tilberede en burger …
Burgerboller er gulerodsboller
Til gode burgere hører en god burgerboller. En burgerbolle skal være sprød og smagfuld. Den må også godt være sund uden at …
Fastelavnsboller med flødeskum, creme og syltetøj
Det er snart fastelavn, og boller vil vi jo have – fastelavnsboller med creme, syltetøj og flødeskum. Her er opskriften. Det tager …
Cassoulet i kvikudgave
Cassoulet er en klassisk, fransk landret, og anses af mange for at være en af de mest eksklusive, franske retter. Den er …
Wok-ret med inspiration fra Vietnam
Da jeg for nogle dage siden så en udsendelse fra Vietnam blev jeg meget inspireret til at eksperimentere med vietnamesisk mad tilberedt …
Jomfruhummer – lækker dansk seafood
Jomfruhummer er en Læsø-specialitet, som jeg synes er meget lækker. Tanken om at de er fanget i dansk farvand tiltaler mig også. …
Grovbrød med græskarkerner
Grovbrød med surdej kan være svært at få til at gå op i en højere enhed hvis man gerne vil opnå et …
Nytårsforsæt 2018: Glem det nyttige
Vi er kommet ind i det nye år og det er på tide at vi gør op med det nytårsforsæt, som vi …
Dessertkage med hvid chokolade
Denne dessertkage med hvid chokolade og mascarpone og dekoreret med bromærsyltetøj er en fast smagfuld kage og fantastisk til en middag med …
Tapas-menu: Let, smagfuldt, mættende.
Tarteletter, rejestuvning, torsk i mayonnaise, tapaspølser og blommer i Madeira. Jul og nytår er overstået, men vi skal jo stadig have noget at …
Honningkage – så er det Christiansfeld
Christiansfeld er et besøg værd både for at se den smukke by og for at smage deres skønne, traditionsrige honningkage. Byen er et …
Nytårsmenu: Nytårstorsk med tilbehør
Nytårsmenu er selvfølgelig nytårstorsk: En klassisk nytårstorsk, med små kogte kartofler, sennepssovs, flødepeberrod i hårdkogte æg, ristede bacontern, sirupstegte gulerodsstrimler, humus med …
Til flere end 20.000 læsere: Tak for i år
Året 2017 er ved at gå på hæld. Jeg vil vil gerne sige tak til alle mine flere end 20.000 læsere, som …