Currently browsing category

BAGERI

Fedtebrød-småkage med citronglasur

Fedtebrød med citronglasur

Fedtebrød glaseret med citronglasur skal fylde en af julekagedåserne i år. Det er en lækker lille sprød småkage som med citronglasur giver …

Krydderkage som smager af jul

Krydderkage er en god optakt til julemåneden. Kanel, nelliker, appelsin og korender, så smager og dufter det af jul. Kagen er blød …

Kringle

Kringle med æblekompot og remonce

Lækker flettet kringle med æblekompot og remonce af pistacienødder og marcipan. Pyntet med sukker og hakkede mandler. Grundopskriften til denne kringle er …

Hjemmebagt knækbrød

Knækbrød bagt med surdej

Runde tynde og knasende sprøde knækbrød. Det er så svensk som det kan blive. Min mand er vild med knækbrød og hans blåstempling …

Skårne småkager

Småkager som smelter på tungen

Lækre småkager med chokolade, mandler og tranebær til teen eller kaffen. De er sprøde og smelter på tungen. De er små og …

Hjertekage

Hjertekage & hindbærmousse

Hjertekage af chokoladebunde, hindbærmousse, hindbærgele og med et bånd af chokolade. Der er godt nok længe til Valentinsdag. Men mit barnebarn Osvald havde …

Croissant – som ægte fransk

Croissant skal være sprød og let – det handler om teknik og tålmodighed. Her er opskrift og min video-instruktion. Croissant’er var før …

Surdejsbrød af emmermel

Surdejsbrød med Emmermel

Surdejsbrød med Emmermel som matcher det franske runde brød “Boule”. Det har en sprød og fast skorpe og en sej krumme. Jeg …

Æbletærte

Æbletærte à là Normandiet

Lækker fransk æbletærte à là Normandiet. Det er en klassisk fransk æbletærte med Calvados-likør og et godt alternativ til de traditionelle danske …

Kakao-lagkage

Kakao-lagkage med smørcreme

Kakao-lagkage med bunde lagt sammen med smørcreme og kakaoglasur er lige til at sætte tænderne i til søndagskaffen. En opskrift jeg har fundet …

Surdejsbrød

Surdejsbrød hævet kun med surdej

Dette surdejsbrød er bagt udelukkende med surdej som hævemiddel. Og det har sine fordele: Surdejsbrød har et lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket …

Surdej

Surdej: Sådan gør du

Opstart af surdej og opfriskning af surdej. Her får du opskrift og videovejledning i hvordan du kommer i gang med at bage …

Blåbærtærte

Blåbærtærte med mandelcreme

Blåbærtærte er efter min mening en af de lækreste frugttærter. Blåbærrene er bagt i en lækker mandelcreme og serveret med friske blåbær …

Marengs kaldet rutebiler

Rutebiler: Marengs med cacao

Marengs med cacao er små tørre søde kager. I gamle dage blev de kaldt rutebiler. Jeg bruger dem til desserter i stedet …

Citronkage

Citronkage med citronglasur

Citronkage med citronglasur, bagt på et øjeblik, og et godt alternativ til citronmåne. Det er en sandkage med citronsmag. Børnene elsker den. …

Rugbrød med kerner og hvidtøl

Rugbrød med kerner og hvidtøl

Rugbrød bagt med græskarkerner, rugkerner og hørfrø. Det er et godt alternativ til mit andet rugbrød. Det bages stadig med surdej. Hvidtøl …

Kærnemælkshorn

Kærnemælkshorn med remonce

Kærnemælkshorn er en dansk klassiker. De kan fås i de fleste bagerforretninger. Der findes dog ikke noget bedre end at kunne servere …

Chokoladekage med karamelcreme

Chokoladekage med karamelcreme

Jeg har sammensat denne chokoladekage med mandler og mørk chokolade og lagt den sammen  med en lækker karamelcreme. Serveret med blade af …

Vandbakkelser

Vandbakkelser med karamel som petit four

Vandbakkelser med en sprød overflade fyldt med en lækker karamelcreme. Karamelcremen giver en lækker overraskelse, når man sætter tænderne i kagen. Vandbakkelserne er …

Briocher - et godt lidt lettere alternativ til burgerboller

Briocher som burgerboller

Lette og luftige briocher er lækre til burgerboller i alle variationer. Denne opskrift er et ideelt alternativ til de lidt grovere burgerboller …

Cookies med kakao og nødder

Cookies med kakao og nødder

Kakao-cookies til børn og voksne: Sprøde uden på og bløde inden i. Når man en dag i weekenden får uventede gæster til kaffen …

Cupcakes

Cupcakes med Pistacie

Nemme cupcakes bagt med færdiglavet pistaciemasse, lækre som cupcakes og som muffins:  Hvis du bare har lyst til nogle hurtige muffins eller …

Hveder til St. Bededag

Hjemmelavede hveder med original smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til Store Bededag.

Lagkage joconde

Joconde-lagkage med brombær

En fantastisk lagkage sammensat af Joconde bunde og brombærmousse overtrukket med brombærgelé. En Joconde-bund er en tynd mandelbund opkaldt efter den franske …

Rabarbersnitter

Rabarbersnitter med kokosmarengs

Disse rabarbersnitter smager af dansk sommer og sol. Forfriskende kølig med en let syrlighed i det søde. De består af en mørdejsbund, …

Gulerodsboller

Grove gulerodsboller med surdej

Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også …

Lækre grydebrød

Grydebrød er skønt og lækkert brød til morgenkaffen. Nemt og hurtigt at tilberede. Jeg har eksperimenteret med to slags grydebrød. Et med og …

Toscakage: Lækker kage til kaffen

Toscakage som på samme tid knaser og smelter på tungen. Sammensætningen af citronens syrlige smag med den knasende sødlige karamel-overflade. Den er utrolig …

Valentinskage

Valentinsdag kræver valentinskage

Valentinskage som hjertesnitter  i anledning af Valentinsdag den 14. februar, hvad ellers? Hjerterne er tørkager eller snitter med fire lag. En mørdejsbund, pistaciemasse, …

Burgerboller

Burgerboller er gulerodsboller

Til gode burgere hører en god burgerboller. En burgerbolle skal være sprød og smagfuld. Den må også godt være sund uden at …

Dessertkage med hvid chokolade

Dessertkage med hvid chokolade

Denne dessertkage med hvid chokolade og mascarpone og dekoreret med bromærsyltetøj er en fast smagfuld kage og fantastisk til en middag med …

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges

Man kan helt sikkert få mange gode tarteletter i forretningerne. Jeg så tilmed økologiske tarteletter i min lokale brugs. Men hvis du …

Chokoladekage med cupcake-icing

Chokoladekage eller kæmpe-cupcake

Chokoladekage med icing eller en kæmpe cupcake. Denne chokoladekage består af chokoladekage lagt sammen med abrokosmarmelade og pyntet med icing af smør …

Pebernødder og kagemænd

Pebernødder og kagemænd

Pebernøddedej er en fantastisk dej. Børnene kan aktivt være med i hele bageprocessen. Dejen kan udover at rulles ud og trilles til …

Rugkiks til ost

Rugkiks i forskellige varianter

Her er min opskrift på hjemmebagte rugkiks med sesamfrø. Rugkiks er for mig egentlig lig med de bornholmske populære rugkiks, som bliver …

Wienersmørkage

Wienersmørkage

En rigtig smørkage skal efter min mening være en wienersmørkage. Denne opskrift  er en wienersmørkage. Jeg har brugt grundopskriften på croissanter til …

cheescakes

Cheesecake fra New York

Denne Cheesecake er den lækreste ostekage jeg har smagt. Det er en udgave af den berømte jødiske cheesecake fra New York. Her …

Småkage - Storenorspecie

Småkage som du ikke før har smagt

Storenorspecier med vanilje. Opskriften har jeg selv komponeret ud fra ønsket om at få en lille tynd, sprød og velsmagende småkage. Hvid …

Cupcakes i mange farver

Jeg er inviteret til bedsteforældredag i Osvalds børnehave. Det er noget jeg priorieter over alt andet. Jeg har glædet mig meget til …

Squashkage til kollegerne

Det er lige tiden til at bage en squashkage. Det må vist være en rigtig sæsonkage. Min kære nabo Pia i Paradiset har …

Olivenbrød med skorpe og ny smag

Giv godt brød flere dimensioner: Her er et lækkert olivenbrød – et madbrød med sorte oliven i dejen og rosmarin på skorpen. …

Kagefigurer: Leg og bagning

Hvad gør du når dit barnebarn keder sig? Bag kagefigurer! Her er en nem opskrift både på kagedej og tilfredse børnebørn

Gourmet-mad og vintergravning

Arbejds-weekend og vinterklargøring i haven med alle børn, svigerbørn og børnebørn kræver gourmet-mad: Vores gæstekok Dennis sørgede for det sublime.

Cirkelinekage: Opskrift

Denne weekend har jeg været fuldt optaget af Osvalds fødselsdag. Han er blevet 4 år og den fjernstyrede McQueen racerbil, som vi …

Birkes fra dit eget hjemmebageri

En samtale om birkes udviklede sig ideologisk: Der er Thebirkes og der er Københavnerbirkes. Her er min opskrift på københavnerne

Macarons mundbidder af søde sager

Macarons er en helt speciel fransk makron-lignende lille kage, som man kan få i mange forskellige farver og med mange smagsvarianter, afhængig af …

Skagenlapper med Ølandshvede

Jeg ville gerne bage nogle Skagenlapper med en smule groft mel i til morgenbordet. Jeg fandt noget fuldkorns Ølandshvede, som jeg besluttede …

Appelsinkage: Sødt og syrligt

Jeg smagte denne skønne appelsinkage hos venner og måtte jeg bare bage kagen.Til en marokkansk ret som kylling i Ras-el-Hanout, som jeg tidligere …

Brød af Emmermel

Nu er dagen kommet, hvor jeg skal prøve at bage et brød med emmermel, som er en gammel kornsort i familie med …

Jeg bager “Berlinere” med min datter.

Min datter Anne Christine skulle komme i denne weekend. Et af weekendens projekter var at bage Berliner Pfannkuchen, for nemheds skyld “berlinere”. Betegnelsen “Pfannkuchen” …

Limekage

En himmerigsmundfuld: Limekage

Limekage – der er noget helt specielt med desserter på citrusfrugter. Den fascinerende blanding af surt og sødt som gør noget særligt ved …