Jambonneau confit er svinekød fra skulderen på grisen, som er konserveret i andefedt. Stegt på panden smager det hen ad confit de canard. Kødet i jambonneau confit’en er så mørt at det falder fra hinanden og det er fantastisk smagfuldt. Denne jambonneau confit er krydret med laurbær og rosmarin. Der …
De franske pølser Morteau og Montbeliard er specialiteter fra regionen Franche Comté. Jeg har valgt at servere dem med den franske selleri remoulade, fennikel, majroe og en grøn salat. Traditionelt serveres pølserne Morteau og Montbeliard med choucroute og kogte grøntsager. Men der er mange varianter af servering af pølserne. Regionen …
På jagt efter specialiteter, retter og opskrifter: Jeg er ved at tage hul på mit seniorliv uden for arbejdsmarkedet. Nu gælder det om at se nye muligheder i livet. Jeg vil gå på mad-opdagelse de steder, jeg møder på min vej, finde lokale specialiteter og ikke bare race igennem for …
Hallegård: Husk det navn hvis du vil have kød, skinke og pølser med smag og samvittighed. På min tur rundt på Bornholm havde …
