Currently browsing category

Grønt

Spidskål med rødbedespirer og bacon

Bagt spidskål med bacon, ost og mere

Bagt spidskål gratineret med ristede bacontern og revet emmentaler. Jeg har pyntet de bagte spidskål med rødbedespirer som et frisk modspil til …

Saltet citron til hellefisk

Citron-miraklet: Umami og sundhed

Citron er en fantastisk frugt – både til mad og til sundhed. Citronen stammer fra det nordlige Indien og blev blev en integreret …

Svinemørbrad til en tapas-menu

Tapas-night: Sea-food, gris og svampe

Det er tid til tapas: Aftenens menu står på friturestegte tigerrejer med chili-aioli og smørstegte kammuslinger på oliventapenade. Vi slutter med et …

Gullasch

Gullasch: Smagfuld, eksotisk

Gullasch har masser af smag og karakteriseres af den flotte rød-brune farve. I den klassiske ungarske gullasch er der kartofler i. Jeg …

spinatomelet med tomatsalat

Omelet med spinat og parmesan

Mascarpone og ricotta er noget helt nyt i mit køkken, og specielt da til omelet. Jeg har flere gange stødt på det …

Øko-kylling med ruccola

Øko-kylling og kartoffelspiral

Stegt øko-kylling med rosmarin, rucolasalat og stegt pestokartoffel på pind giver lidt ekstra på opleveren både når det gælder smag og som dekorativ …

Vintertilbehør: Fermentering

Da jeg blev gjort opmærksom på fermentering, blev jeg nysgerrig. Fermentering må være noget jeg kan bruge i mit køkken og mine …