Kyllingelevermousse
Kyllingelevermousse er en lækker forret som jeg her serverer med råsyltede rødløg og figenkompot.
Cordon Bleu
Cordon Bleu med kalvekød, skinke og gruyere. Her serveret med råstegte kartofler, grønærter og broccoli.
Forloren hare med asier og kvædegelé
Forloren hare serveret med kartofler, brun sovs, kvædegelé og asier dertil en hvidkålssalat med æbler og syltede agurker. Forloren hare er en traditionel dansk ret, som er gået lidt i glemmebogen. Der er masser af smag og med et lidt alternativ tilbehør, som kvædegelé og hvidkålssalat med æbler og syltede …
Lammekoteletter med råstegte kartofler
Lammekoteletter med råstegte kartofler og blomkålsbuketter stegt i smør og serveret med en kold sovs af creme fraiche og krydderier. Jeg har …
Grydestegte svinekæber med rosenkål
Grydestegte svinekæber med rosenkål. Svinekæberne er stegt i gryde med grøntsager og serveret med kartofler og smørstegte rosenkål. Jeg har været på …
Chili con Carne med guacamole
Chili con Carne er en ret med historie og traditioner. Retten består af lige dele grøntsager og lige dele kød. Jeg har …
Mørbradgryde i tomatsovs
Mørbradgryde i tomatsovs er en gryderet med masser af smag. Retten er krydret med tomat, salt og en smule honning. Jeg har …
Boller i karry med et tvist
Boller i karry er altid et lækkert måltid. Her med et lille tvist af revne gulerødder både i kødbollerne og i sovsen. …
Langtidsstegt oksesteg
Langtidsstegt oksesteg er en lækker simreret. Oksestegen er serveret med skysovs til kartoffelmosen og som det søde tilbehør hjemmelavet kvædegelé. Det er …
Grillstegt lammebov
Grillstegt lammebov serveret med små Ras el Hanout svitsede kartofler, kantarelsovs og årstidens grøntsager. Lammebov er et lækkert stykke kød på …
Cassoulet – en fransk bonderet
Cassoulet er en lækker fransk bonderet, som min mand har bragt ind i vores liv. Det er en kraftig ret, som pirrer smagsløgene. …
Grundlovsdag: Stegt flæsk
Stegt eller grillet flæsk hører Grundlovsdag til. Jeg serverer det med grøn salat med tomater, agurker, friskost af gedemælk, rødløg og basilikum. …
Ølbraiseret svinemørbrad
Ølbraiseret svinemørbrad serveret som en pastaret. Det er en lækker gryderet som kan serveres til både hverdag og til gæster. Svinemørbrad skal …
Frikadeller med stuvet spidskål
Frikadeller med stuvet spidskål er en traditionel gammel dansk ret. Heldigvis er stuvet kål på vej tilbage til det danske køkken, for …
Bøf Lindstrøm
Bøf Lindstrøm serveret med en lækker creme af gedefriskost til ovnbagte pomfritter og en salat af kål og courgette. Det er et …
Pulled lam med råsyltede rødløg
Pulled lam med råsyltede rødløg serveret som en tapas eller lille forret. Retten har en kraftig smag og de råsyltede rødløg giver …
Terrine de campagne
Terrine de campagne, rustik og elegant på samme tid. Det kan ikke være mere landligt og fransk. Terrinen er sammensat af svinekød, …
Paté en croûte med smag af Frankrig
Paté en croûte er en typisk fransk postej indbagt i dej og fyldt op med sky. Patéen er fyldt med kalvelever, spæk, …
Svineskank med sauerkraut
Svineskank med sauerkraut er en klassisk tysk egnsret. På et tysk spisekort er det Schweinhaxe auf Sauerkraut eller Eisbein mit Sauerkraut. Den …
Gule ærter med flæsk og pølse
Klassisk gammeldags gule ærter tilberedt med flæsk og medisterpølse. Det er en rigtig vinterspise her til lands. Jeg vil sige en klassisk dansk …
Anderilette med rødløg
Anderilette er trevlet andekød i eget fedt – et virkeligt elegant pålæg, eller en udsøgt lille forret. Jeg har tilberedt min anderilette …
Lammekølle i tomatsauce
Lammekølle i tomatsauce er en lækker spansk ret stegt i rødvin og sherry. Langtidsstegt i tomatsauce. Garneret med abrikoser, svesker og pinjekerne. …
Leverpostej og rødbeder. Det er jul!
Leverpostej og rødbeder hører til på mit frokostbord. Det gælder såvel til højtider som til hverdag. Nu er det jul og leverpostejen …
Ungarsk gullasch med kartoffelmos
Ungarsk gullasch med oksetyksteg, rød peber, tomater og gulerødder. Det er en smuk ret med masser af smag. Jeg har tilberedt ungarsk …
Indisk karryret med ingefær og koriander
Indisk karryret med en rund og mild smag af karry tilberedt med svinekød, serveret med ris og toppet med frisk koriander. Min …
Svinemørbrad og grillede grøntsager
Svinemørbrad fyldt med hvidløg, timian og lavendelblomster serveret med masser af grillede grøntsager, ovnbagte kartofler og urtesovs. Lavendelblomster Lavendelblomster kan anvendes …
Grillede grøntsager og hakkebøffer
Grillede nye grøntsager og urtekrydrede hakkebøffer er her serveret med en lækker smagfuld creme af feta og mayonnaise krydret med rosmarin. Det …
Svinekød i andefedt – Jambonneau confit
Jambonneau confit er svinekød fra skulderen på grisen, som er konserveret i andefedt. Stegt på panden smager det hen ad confit de …
Franske pølser Morteau og Montbeliard
De franske pølser Morteau og Montbeliard er specialiteter fra regionen Franche Comté. Jeg har valgt at servere dem med den franske selleri …
Lammefilet med pesto og æblekompot
Lammefilet serveret med persillepesto, æblekompot, smørstegte blomkålsbuketter og salat med tahindressing. Lam er en tilbagevende ingrediens i min madlavning. Der er mange …
Kalvefrikassé med kartoffelmos
God gammeldags kalvefrikassé med masser af grøntsager og en lækker kartoffelmos til. Kalvefrikassé er en god gryderet, som kan tilfredstille sulten og …
Æbleflæsk: karamelliseret, lækkert
Lækker sprød og karamelliseret æbleflæsk – spis den til et godt stykke rugbrød. Denne opskrift stammer fra min kære svigerinde Stine Brønnum. …
Bøf Stroganoff med kartoffelmos
Bøf Stroganoff med paprika, tomatpure, skalotteløg og champignons, serveret med kartoffelmos. Bøf Stroganoff har sin oprindelse i Rusland. Hvor navnet stammer fra …
Kåldolmere med sovs og kartofler
Kåldolmere serveret med kogte kartofler, sherrysovs, asier og kvædegele Kåldolmere er en gammel ret, hvor kødet udgjorde en mindre del af et …
Wienerschnitzel med ærter og gulerødder
Traditionel wienerschnitzel serveret med stuvede ærter og gulerødder, citronskive med kapers og benfrie sild. …
Frikadeller og kartoffelsalat
Saftige frikadeller med med en lækker kartoffelsalat med mayonnaise, yoghurt, kapers og purløg. Frikadellerne er tilberedt af halv svinekød og halv oksekød. …
Grillet lammefilet med grønne krydderier
Grillet lammefilet krydret med mynte og hvidløg, tachiki, grillet courgette og rød snack peber i olie. Gæster og grillmad: Lammefilet er et hit …
Frikadeller af oksekød, krydret alternativt
Frikadeller behøver ikke kun være af svinekød. Min svigerdatter serverede velsmagende oksefrikadeller krydret med chili, spidskommen og krydderurter, og en frisk salat …
Napolisteak i lemon-chilimarinade
Napolisteak med lemon-chili marinade og persille og lemon marineret pasta, er en lækker sommerret til grillen. Man skal bruge nogle møre entrecôtes som …
Oksemørbrad, bearnaise og egne chips
Hjemmelavede chips af kartofler og courgette er et nemt og sjovt at lave når man nu er i gang med oksemørbrad og …
Svinekoteletter med lækkert tilbehør
Svinekoteletter kan være lækkert også uden for grillsæsonen. Især hvis der serveret et varieret og smagfuldt tilbehør til. Her er opskrift på …
Cassoulet i kvikudgave
Cassoulet er en klassisk, fransk landret, og anses af mange for at være en af de mest eksklusive, franske retter. Den er …
Lammerack med beurre rouge
Jeg har prøvet noget nyt: En for mig ny type sovs til lammerack. Sovsen er et vigtigt tilbehør, fordi den tilfører den …
Gullasch: Smagfuld, eksotisk
Gullasch har masser af smag og karakteriseres af den flotte rød-brune farve. I den klassiske ungarske gullasch er der kartofler i. Jeg …
Menu: Lammemørbrad og profiteroles
Jeg har sammensat en smagfuld men enkel menu til en gæstemiddag: Lammemørbrad med grove pommes frites, citron-aioli garneret med karamelliserede æbler med mynte, …
Ansjos-miraklet: Til Steak og Tapas
Dagens menu er forrygende smagsoplevelser: Først Ansjos-pasta, dvs. Anchoide, på ristet brød. Dernæst Steak med Anchoide. Løfter bøffen til nye højder. Dertil små bagte kartofler …
Trykkoger – perfekt til resten af lammet
Lam Navarin, perfekt til den nye trykkoger. Trykkoger får den dejlige lammesmag frem. Det er som at stege i en gammeldags stegeso, …
Saltbagt selleri og vildsvineskinke
Rustikt, simpelt godt (1): Vi har en lækker skinke med hjem, fra Frankrig. Den kommer i menuen i dag, som er rustik, …
Råmarineret: Frisk, lækkert, elegant.
Nye madoplevelser med gode venner: Råmarineret fisk, kød, masser af grønt og sydlandske oste. Vores gode venner Heine og Charlotte brillierede i …
Pulled laks, pulled and, pulled pork
Konsekvent menu: Pulled laks, pulled and, pulled pork og trevlet rabarberdessert. Det er hvad jeg vil kalde en “projektmiddag”, hvor forberedelserne begynder dagen …
Lammerullepølse, et smagfuldt bidrag til frokostbordet. Sådan gør du.
Her i huset holder vi meget af lam. Første gang jeg egentlig fik det sådan rigtigt, hjemmelavet, var da Karsten, som led …
Lammekølle med gæstekok
Jeg har haft besøg af Dennis Rafn, professionel kok og blandt meget andet tidligere team-leder for Kokkelandsholdet. Du kan læse mere om …
GÆSTEKOK PÅ BESØG: Når en professionel kok tilføjer helt nye dimensioner til mit køkken
Jeg har set frem til denne dag med stor spænding. Det er dagen, hvor vi får besøg af Dennis Rafn og hans …
Marokkansk kylling med kanel
Marokkansk kylling med kanel er en af de mest velsmagende kyllingeretter jeg længe har smagt. Kyllingen er her serveret med couscous og …
Tapas og en klassisk Boeuf Bourguignon
Tapas-menu og en bøf Tapas til sultne mennesker kan være en eksotisk udfordring, så jeg supplerede den med en lidt eksotisk bøf. …
Lammekoteletter med grøntsagssoufflé
Jeg havde taget lammekoteletter ud af fryseren. Det er oplagt at servere en græsk salat og tzatziki til. Men nu er det vinter, så …
Oksespidsbryst i trykkoger
Oksespidsbryst stegt i trykkoger. Opskrift til 4 personer. Oksespidsbryst er en meget lækker ret hvis den er skabt med omhu. Jeg har fået …
Peberbøf med et twist
Peberbøf er en klassiker. Det er tilbehøret til mange kødretter, som gør forskellen. En bøf skal have noget som supplerer smagen. Det …
Klassisk: Brunkål med flæsk
Brunkål med flæsk er et ernæringsmæssigt fornuftigt måltid. Der er masser af vitaminer i hvidkål. Der er masser af fibre i hvidkålen …
Lammehals: Weekendens simre-ret
Lammehals i skiver er ikke altid lige nemt at tilberede. Det kræver god tid i køkkenet, da kødet helst skal stege i …
Lammeryg med grønkålssalat, laks og selleriblinis
Lammeryg med grønkålssalat, laks og selleriblinis går man ikke fejl af, når min svigerinde fra Bornholm har meldt sin ankomst. Det er …
‘Beskidt’ bøf med timian og pebersauce
I går var jeg ude at løbe efter 12 dages karantæne og fik lyst til bøf! Jeg var en smule nervøs, for …
Lasagne, den personlige ret
En klog mand sagde engang: “Man kender en husmoder på hende lasagne” … mon det var Sokrates, eller måske Abraham Lincoln, eller Marlon Brando, …