Currently browsing category

Kødretter & Pølser

Frikadeller med stuvet spidskål

Frikadeller med stuvet spidskål

Frikadeller med stuvet spidskål er en traditionel gammel dansk ret. Heldigvis er stuvet kål på vej tilbage til det danske køkken, for …

Bøf LIndstrøm

Bøf Lindstrøm

Bøf Lindstrøm serveret med en lækker creme af gedefriskost til ovnbagte pomfritter og en salat af kål og courgette. Det er et …

Pulled lam med råsyltede rødløg

Pulled lam med råsyltede rødløg

Pulled lam med råsyltede rødløg serveret som en tapas eller lille forret. Retten har en kraftig smag og de råsyltede rødløg giver …

Terrine de campagne

Terrine de campagne

Terrine de campagne, rustik og elegant på samme tid. Det kan ikke være mere landligt og fransk. Terrinen er sammensat af svinekød, …

Svineskank med sauerkraut

Svineskank med sauerkraut

Svineskank med sauerkraut er en klassisk tysk egnsret. På et tysk spisekort er det Schweinhaxe auf Sauerkraut eller Eisbein mit Sauerkraut. Den …

Gule ærter og flæsk

Gule ærter med flæsk og pølse

Klassisk gammeldags gule ærter tilberedt med flæsk og medisterpølse. Det er en rigtig vinterspise her til lands. Jeg vil sige en klassisk dansk …

Anderilette på glas

Anderilette med rødløg

Anderilette er trevlet andekød i eget fedt – et virkeligt elegant pålæg, eller en udsøgt lille forret. Jeg har tilberedt min anderilette …

Lammekølle i tomatsauce

Lammekølle i tomatsauce

Lammekølle i tomatsauce er en lækker spansk ret stegt i rødvin og sherry. Langtidsstegt i tomatsauce. Garneret med abrikoser, svesker og pinjekerne. …

Ungarsk gullasch.

Ungarsk gullasch med kartoffelmos

Ungarsk gullasch med oksetyksteg, rød peber, tomater og gulerødder. Det er en smuk ret med masser af smag. Jeg har tilberedt ungarsk …

Grillet svinemørbrad med grillede grøntsager

Svinemørbrad og grillede grøntsager

Svinemørbrad fyldt med hvidløg, timian og lavendelblomster serveret med masser af grillede grøntsager, ovnbagte kartofler og urtesovs.   Lavendelblomster Lavendelblomster kan anvendes …

Grillede grøntsager og krydret hakkebøf

Grillede grøntsager og hakkebøffer

Grillede nye grøntsager og urtekrydrede hakkebøffer er her serveret med en lækker smagfuld creme af feta og mayonnaise krydret med rosmarin. Det …

Lammefilet med persillepesto, æblekompot og blomkål

Lammefilet med pesto og æblekompot

Lammefilet serveret med persillepesto, æblekompot, smørstegte blomkålsbuketter og salat med tahindressing. Lam er en tilbagevende ingrediens i min madlavning. Der er mange …

Kalvefrikasse - bedst i en kraftig gryde

Kalvefrikassé med kartoffelmos

God gammeldags kalvefrikassé med masser af grøntsager og en lækker kartoffelmos til. Kalvefrikassé er en god gryderet, som kan tilfredstille sulten og …

Æbleflæsk - en lækker ret nsom indeholder det hele: Salt, surt, sødt og bittert

Æbleflæsk: karamelliseret, lækkert

Lækker sprød og karamelliseret æbleflæsk – spis den til et godt stykke rugbrød. Denne opskrift stammer fra min kære svigerinde Stine Brønnum. …

Bøf Stroganoff

Bøf Stroganoff med kartoffelmos

Bøf Stroganoff med paprika, tomatpure, skalotteløg og champignons, serveret med kartoffelmos. Bøf Stroganoff har sin oprindelse i Rusland. Hvor navnet stammer fra …

Oksetyksteg med grøntsagsmos og cellerimayonnaise

Langtidsstegt oksestyksteg

Langtidsstegt oksetyksteg serveret med skysovs til mos af kartofler, jordskokker og selleri. Dertil serverer jeg selvfølgelig syltede asier. Det er blevet efterår …

Kåldolmere

Kåldolmere med sovs og kartofler

Kåldolmere serveret med kogte kartofler, sherrysovs, asier og kvædegele Kåldolmere er en gammel ret, hvor kødet udgjorde en mindre del af et …

Frikadeller med kartoffelsalat

Frikadeller og kartoffelsalat

Saftige frikadeller med med en lækker kartoffelsalat med mayonnaise, yoghurt, kapers og purløg. Frikadellerne er tilberedt af halv svinekød og halv oksekød. …

Napolisteak

Napolisteak i lemon-chilimarinade

Napolisteak med lemon-chili marinade og persille og lemon marineret pasta, er en lækker sommerret til grillen. Man skal bruge nogle møre entrecôtes som …

Cassoulet

Cassoulet i kvikudgave

Cassoulet er en klassisk, fransk landret, og anses af mange for at være en af de mest eksklusive, franske retter. Den er …

Lammerack

Lammerack med beurre rouge

Jeg har prøvet noget nyt: En for mig ny type sovs til lammerack. Sovsen er et vigtigt tilbehør, fordi den tilfører den …

Gullasch

Gullasch: Smagfuld, eksotisk

Gullasch har masser af smag og karakteriseres af den flotte rød-brune farve. I den klassiske ungarske gullasch er der kartofler i. Jeg …

Lammemørbrad med stegte æbler

Menu: Lammemørbrad og profiteroles

Jeg har sammensat en smagfuld men enkel menu til en gæstemiddag: Lammemørbrad med grove pommes frites, citron-aioli garneret med karamelliserede æbler med mynte, …

Bøf med anchois

Ansjos-miraklet: Til Steak og Tapas

Dagens menu er forrygende smagsoplevelser:  Først Ansjos-pasta, dvs. Anchoide, på ristet brød. Dernæst Steak med Anchoide. Løfter bøffen til nye højder. Dertil små bagte kartofler …

Pulled laks, pulled and, pulled pork

Konsekvent menu: Pulled laks, pulled and, pulled pork og trevlet rabarberdessert. Det er hvad jeg vil kalde en “projektmiddag”, hvor forberedelserne begynder dagen …

Lammekølle med gæstekok

Jeg har haft besøg af Dennis Rafn, professionel kok og blandt meget andet tidligere team-leder for Kokkelandsholdet. Du kan læse mere om …

Marokkansk kylling med kanel

Marokkansk kylling med kanel er en af de mest velsmagende kyllingeretter jeg længe har smagt. Kyllingen er her serveret med couscous og …

Oksespidsbryst i trykkoger

Oksespidsbryst stegt i trykkoger. Opskrift til 4 personer. Oksespidsbryst er en meget lækker ret hvis den er skabt med omhu. Jeg har fået …

Peberbøf med et twist

Peberbøf er en klassiker. Det er tilbehøret til mange kødretter, som gør forskellen. En bøf skal have noget som supplerer smagen. Det …

Klassisk: Brunkål med flæsk

Brunkål med flæsk er et ernæringsmæssigt fornuftigt måltid. Der er masser af vitaminer i hvidkål. Der er masser af fibre i hvidkålen …

Chili con Carne á lá Disney

Chili con Carne forbinder jeg med en ret man serverede på prærien med ristede majs.Min forestilling kan skyldes, at jeg har set …

Boller i karry med et tvist

Boller i karry skal have et ekstra tvist for at blive et et lækkert smagfuldt måltid og ikke bare en kedelig hverdagsret. …

Lasagne, den personlige ret

En klog mand sagde engang: “Man kender en husmoder på hende lasagne” … mon det var Sokrates, eller måske Abraham Lincoln, eller Marlon Brando, …