Currently browsing category

Refleksion Og Rabarberkompot

Julestjerne med remonce

Julestjerne med remonce

Julestjerne med remonce er en julekage som smelter på tungen. Når du har spist et stykke beder du om et til. Kagen …

Surdejsbrød med havreflager

Surdejsbrød med havreflager

Surdejsbrød med havreflager bagt med Ølandshvede og grovvalsede havregryn. Brødet er bagt i gryde og har en sprød skorpe og en skøn …

Boller til morgenmaden

Boller til morgenbordet

Boller til morgenbordet med en lækker lys krumme og en tilpas sprød skorpe. Det er et skønt rundstykke at servere til morgenkaffen. …

Æbleskivejern

Gammeldags æbleskiver

Gammeldags æbleskiver som min mor bagte dem, serveret med flormelis og hjemmelavet hindbærmarmelade.   Min datter og barnebarn på 1½ år er …

Råstegte kartofler med stærk sovs og aioli

Råstegte kartofler med stærk sovs

Råstegte kartofler med stærk sovs og aioli er en enkel og velsmagende tapas, som kræver en smule forberedelse. Råstegte kartofler er en …

Porrer i vinaigrette garum

Porrer i vinaigrette garum

Porrer i vinaigrette garum er en let og elegant tapas. Porrer kan noget i sig selv, blot tilsat lidt god olivenolie og …

Vaniljekranse til kaffen

Vaniljekranse med tradition

Vaniljekranse skal der bages. Opskriften på mine vaniljekranse er en af de småkager jeg har taget med mig fra min mors opskriftsbog. …

Finskbrød og andre julesmåkager

Finskbrød en julesmåkage

Finskbrød en julesmåkage, som er lækker og sprød skal også være i skålen med småkager til kaffen her i december måned. I …

Flødespinat med serranoskinke

Serranoskinke i flødespinat

Serranoskinke i flødespinat er en lækker lille tapas med en himmelsk smag af salt, sødt, bittert og umami. Fløden giver en cremet …

Plumkage med frosting

Plumkage som konfekt

Plumkage som konfekt er er nu klar til at blive pyntet. Min plumkage har trukket med rom i 3 uger, så nu …

Naan til chicken Tikka Masala

Naan brød med surdej

Naan brød med surdej. Jeg serverede friskbagt butter Naan til min Chicken Tikka Masala, som selvfølgelig skulle være med surdej. Når man …

Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala serveret med Jasminris og Naan brød. Det smager af Indien, og selv om der er stærke krydderier i retten, …

Brunkager på dåse

Brunkager

Brunkager, finskbrød og vaniljekranse er juleklassikerne. I år er jeg gået i gang lidt før med brunkagerne.   Brunkager eller brune kager …

Honningkager

Honningkager til pynt og spise

Honningkager til pynt og spise. Osvald og jeg har bagt honningkager. De smager som rigtig jul og med en snert af pebernødder. …

Boller i karry

Boller i karry med et tvist

Boller i karry er altid et lækkert måltid. Her med et lille tvist af revne gulerødder både i kødbollerne og i sovsen. …

Kvædegele

Kvædegele. En helt unik frisk smag

Kvædegele er et rigtig godt alternativ til den traditionelle ribsgelé. Især til de lidt tunge simreretter. Kvædegele vil også klæde en andesteg. …

Langtidsstegt oksesteg

Langtidsstegt oksesteg

Langtidsstegt oksesteg er en lækker simreret. Oksestegen er serveret med skysovs til kartoffelmosen og som det søde tilbehør hjemmelavet kvædegelé. Det er …

Rugbrød med græskarkerner

Rugbrød med græskarkerner

Rugbrød med græskarkerner, rugkerner og hørfrø. Det er et godt alternativ til mit andet rugbrød. Det bages stadig med surdej. Hvidtøl og …

Surdejsbrød med emmermel og Ølandshvede

Surdejsbrød med emmermel

Surdejsbrød med emmermel og Ølandshvede. Brødet har fået en glassprød skorpe og en lækker og luftig krumme. Jeg har været på Bornholm …

Grillstegt lammebov

Grillstegt lammebov

Grillstegt lammebov serveret med små  Ras el Hanout svitsede kartofler, kantarelsovs og årstidens grøntsager.   Lammebov er et lækkert stykke kød på …

Surdejsboller med rosiner

Surdejsboller med rosiner

Lækre surdejsboller med rosiner. Lækre og bløde med lidt mere stenmalet mel. En god og sund bolle som er god at servere …

Surdejsbrød med græskarkerner

Surdejsbrød med græskarkerner

Surdejsbrød med græskarkerner og sesamfrø. Kernerne giver brødet en lækker nøddesmag. Brødet er bagt med surdej og hvedemel. Jeg har vendt kernerne …

Blomkålsuppe med gulerodstopping

Blomkålssuppe med squash

Lækker cremet blomkålssuppe med squash. Blomkålssuppen får en flot farve og en fyldig smag ved at tilsætte squash til suppen.   Jeg …

Græskarsuppe

Græskarsuppe til Halloween

Græskarsuppe skal der til Halloween. Denne græskarsuppe har smag af Indien med kokosmælk, ingefær og karrypasta sammen med spidkommen. Suppen er toppet …

Cassoulet

Cassoulet – en fransk bonderet

Cassoulet er en lækker fransk bonderet, som min mand har bragt ind i vores liv. Det er en kraftig ret, som pirrer smagsløgene. …

Chokoladekage med kastanjemos

Chokoladekage med kastanjemos

Chokoladekage med kastanjemos er en fransk inspireret lagkage, og en helt særlig lagkage. Min mand og jeg har kreeret denne chokoladekage som …

Marmelade af jordbær og rabarber

Marmelade af jordbær og rabarber

Marmelade af jordbær og rabarber smager af sol og sommer. Det skal helst være på søndagens morgenbord til de nybagte boller.   …

Æbletærte a la Normandiet

Æbletærte à la Normandiet

Lækker fransk æbletærte à là Normandiet. Det er en klassisk fransk æbletærte med Calvados og et godt alternativ til de traditionelle danske …

Halloween muffins

Halloween muffins

Halloween muffins er lækre og saftige chokolademuffins pyntet til den store guldmedalje til Halloween. Tiden nærmer sig Halloween, og det er blevet …

Peberstegt kyllingelever

Peberstegt kyllingelever

Peberstegt kyllingelever serveret med spaghetti i salvieolie og spidskål med æbler. Det er en enkel, smagfuld og let middagsret. Spaghettien i salvieolie …

Pastaret med marksvampe og ruccola

Pastaret med marksvampe og rucola

Pastaret med marksvampe og rucola er en lækker cremet middagsret. Marksvampe er hovedingrediensen i retten. Smagen er peppet op med tørsaltet bacon …

Spaghetti med chorizo

Spaghetti med chorizo

Spaghetti med chorizo er et godt alternativ til den mere konventionelle ret med kødsovs. Simple retter smager forbavsende godt, hvis de få råvarer …

Briocher

Briocher med surdej

Briocher med surdej er luftige og gyldne. De er gode som burgerboller til hakkebøf, flæskesteg og kylling, såvel som til forskelligt grøntsagsfyld. …

Kylling med rodfrugter

Kylling med rodfrugter

Kylling med rodfrugter og rosenkål serveret med hummus og pesto er en let og lækker ret, som passer godt til det tidlige …

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter: Hjemmelavet kvalitet

Hindbærsnitter af hjemmelavet kvalitet er alligevel de bedste. Sprøde og i en passende størrelse, med hindbærmarmelade, som smager af noget. Hindbærsnitter er …

Hybenmarmelade

Hybenmarmelade med smag

Hybenmarmelade er en af de marmelader, som jeg altid har på min hylde i spisekammeret.  Det er dejligt at kunne konservere nogle …

Syltede hyben

Syltede hybenskaller

Syltede hybenskaller er et super lækkert tilbehør til mange forskellige retter. De syltede hybenskaller er også flotte at forære som en værtsgave. …

Surdejsbrød med tomater

Surdejsbrød med tomater

Surdejsbrød med tomater er et lækkert frokostbrød. Med hummus, salat og forskellige grøntsager udgør det et skønt frokostmåltid. Min frokost består mere …

Dessertkage med hvid chokolade

Dessertkage med hvid chokolade

Denne dessertkage med hvid chokolade og mascarpone og dekoreret med bromærsyltetøj er en fast smagfuld kage og fantastisk til en middag med …

Kyllingelevermousse med råsyltede rødløg

Kyllingelevermousse

Kyllingelevermousse er en lækker forret som jeg her serverer med råsyltede rødløg og figenkompot.   Kyllingelevermousse er et fint alternativ til foie gras. …

Figner til figenkompot

Figenkompot af friske figner

Figenkompot tilberedt af friske figner. Det er et lækkert tilbehør til ost og de lidt fede forretter som f.eks. kyllingelevermousse og anderilette. …

Råsyltede rødløg

Råsyltede rødløg

Råsyltede rødløg er et friskt og smagfuldt tilbehør til fisk og kød og vegetarretter. Det er et lækkert tilbehør, som med sin …

Blåbæris med karamel

Blåbæris med karamel

Blåbæris med karamel er en lækker dessert, med masser af smag og en god cremet konsistens. Den kan tilberedes uden ismaskine. De …

Abrikosmarmelade

Abrikosmarmelade

Abrikosmarmelade med mindre sukker og mere smag af abrikos. Simpelt og nemt uden konserveringsmidler og uden geleringsmiddel. Jeg har besluttet at mine …

Hummus med tahin

Hummus med tahin

Hummus med tahin er et lækkert tilbehør, som er godt at have på hylden i køleskabet. Her er det serveret med et …

Brombærkage med mandeltopping

Brombærkage med mandeltopping

Brombærkage med mandeltopping og pyntet med lavendelblomster. Det er en saftig kage, som samtidig har en sprød og knasende overflade. Jeg har …

Barbecuekylling med stikkelsbærkompot

Barbecuekylling med stikkelsbærkompot

Barbecuekylling med stikkelsbærkompot. Det er en lækker sommerret serveret med nye kartofler, sprødstegte auberginer og en grøn salat. Jeg elsker stikkelsbær og …

Mandeltærte med ribs

Mandeltærte med ribs

Mandeltærte med ribs er en lækker dessertkage med friske ribs i bunden og ribsklaser til pynt.   Det er sommer og tid …

Risotto med kulmule og safran

Risotto med kulmule og safran

Cremet risotto med kulmule og safran. Nøglen til en god risotto er smagen og konsistensen. Risottoen skal være cremet og fløjlsblød.   …

Vaniljeis med karamelchokolade

Flødeis med karamelchokolade

Flødeis med karamelchokolade og vanilje er en lækker dessert for både voksne og børn. Den hjemmelavede is kan fint konkurrere med købt …

Hyldeblomst saft

Hyldeblomst saft som sommerdrik

Hyldeblomst saft er en lækker sommerdrik, som mine børnebørn elsker. Det er netop tiden til at hylde denne lækre drik. Hyldeblomst saften …

Blomkålssuppe med pastinak

Blomkålssuppe med pastinak

Blomkålssuppe med pastinak og toppet med friskhakket mynte er en lækker sommersuppe. Jeg serverede nybagt focaccia til denne suppe. Blomkålssuppe er efter …

Focacia med sorte oliven

Focaccia med sorte oliven

Focaccia med sorte oliven er tilberedt på surdej. Det er et lækkert blødt brød med en sprød skorpe, som er velegnet til …

Salat med prosciutto og pecorino

Salat med prosciutto og pecorino

Salat med prosciutto og pecorino er en lækker tapas. Salaten er rucola og serveret med en creme af gedefriskost.   Rucola er …

Mazarinkage med rabarberkompot

Mazarinkage med rabarberkompot

Mazarinkage med rabarberkompot er en lækker kage eller dessert, som smager af sol og sommer. Mazarinkage med rabarberkompot er sammensat af en …

Stegt flæsk med salat

Grundlovsdag: Stegt flæsk

Stegt eller grillet flæsk hører Grundlovsdag til. Jeg serverer det med grøn salat med tomater, agurker, friskost af gedemælk, rødløg og basilikum. …

Knækbrød med kerner

Knækbrød med kerner

Knækbrød med kerner er lækkert sprødt og kan også kaldes en kiks. Knækbrødet er lækkert som en snack til humus eller pesto. …

Manitoba surdejsbrød

Manitoba surdejsbrød

Manitoba surdejsbrød  er et nyt brød i min samling af surdejsbrød. Jeg har drysset speltflager i bunden af hævekurven for at give …

Grøntsagskompot med hyben

Grøntsagskompot med hyben

Grøntsagskompot med hyben, serveret med en creme af krydderost. Det er en let lille tapas, som består en lille kompot af grøntsager …

Stegt spidskål med Havgus

Stegt spidskål med Havgus

Stegt spidskål med Havgus som hovedret. Det var revolutionerende! Det er simpelt og lækkert. I min mand Karstens optik, er spidskål fint …

Rabarkompot med lakridscreme

Rabarberkompot med lakridscreme

Rabarberkompot med lakridscreme er en lækker og smagfuld lille afslutning på et godt måltid mad. Suppleret med en creme af græsk yoghurt …

Rejer i chili

Rejer i chili med citronmayonnaise

Rejer i chili med citronmayonnaise stegt med hvidløg, skalotteløg og masala.   Rejerne er stegt sammen med chili, skalotteløg og hvidløg. Jeg …

Vaniljemuffins med ribs

Vaniljemuffins med ribs

Vaniljemuffins med ribs er en lækker muffin som på samme tid er sød og frisk. Vaniljemuffins med ribs kan serveres med eller …

Varmrøget laks

Varmrøget laks på Weber-grill

Varmrøget laks på kuglegrill er lækkert og nemt. Her er rygmetoden. Rygningen sker på en specielt tilpasset klassisk Weber Premium Kuglegrill, som vi kun …

Ølbraiseret svinemørbrad

Ølbraiseret svinemørbrad

Ølbraiseret svinemørbrad serveret som en pastaret. Det er en lækker gryderet som kan serveres til både hverdag og til gæster. Svinemørbrad skal …

Løvstikkepesto med hasselnødder

Løvstikkepesto med hasselnødder

Løstikkepesto med hasselnødder er lækkert til en pastaret eller blot som dip til brød eller grissini.   Jeg har en løvstikke i …

Marengs med lakridssmag

Marengs med lakridssmag

Marengs med lakridssmag er bare en fuldtræffer.  Seje marengs og bløde inden i med smag af lakrids er noget for de bedste slikmunde. …

Lyst surdejsbrød med mælk

Lyst surdejsbrød med mælk

Lyst surdejsbrød med mælk har en let og luftig krumme. Brødet er bagt kun med hvedemel og så er der mælk i …

Hveder til St. Bededag

Hjemmelavede hveder med masser af smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til dagen før St. Bededag. Hveder for ikke …

Hollandaise

Hollandaise, en grundopskrift

Hollandaise, en grundopskrift på hvordan du få en lækker og luftig gylden sauce eller sovs, som kan serveres til mange forskellige retter. …

Skipperlabskovs

Skipperlabskovs

Skipperlabskovs, serveret med masser af persille, en klat smør og et par skiver rugbrød, hensætter mig til Restaurant Grøften i Tivoli med …

Frikadeller med stuvet spidskål

Frikadeller med stuvet spidskål

Frikadeller med stuvet spidskål er en traditionel gammel dansk ret. Heldigvis er stuvet kål på vej tilbage til det danske køkken, for …

Hvide asparges med hollandaise

Hvide asparges med hollandaise

Hvide asparges med hollandaise. De hvide asparges er stegt i smør, serveret med Serranoskinke og løg, toppet med hakket mynte. De hvide …

Spaghetti carbonara

Spaghetti Carbonara

Sphagetti Carbonara kan føres tilbage til Romerriget. Der er flere forklaringer på navnets oprindelse. Nogle mener at det var en ret, som …

Soufflé med asparges

Soufflé med asparges

Soufflé med asparges. En soufflé med en flot farve og skøn smag af forår og sol, serveret med smeltet smør.   Soufflé …

Bøf LIndstrøm

Bøf Lindstrøm

Bøf Lindstrøm serveret med en lækker creme af gedefriskost til ovnbagte pomfritter og en salat af kål og courgette. Det er et …

Salat af kål med laks

Salat af kål med røget laks

Salat af kål med røget laks er en fyldig blandet salat med flere slags kål, ristede kikærter og røget laks, serveret med …

Pulled lam med råsyltede rødløg

Pulled lam med råsyltede rødløg

Pulled lam med råsyltede rødløg serveret som en tapas eller lille forret. Retten har en kraftig smag og de råsyltede rødløg giver …

Terrine de campagne

Terrine de campagne

Terrine de campagne, rustik og elegant på samme tid. Det kan ikke være mere landligt og fransk. Terrinen er sammensat af svinekød, …

Traditionelle solæg

Traditionelle solæg

Solæg er en sønderjysk ret, og kan serveres på flere måder. Solæg er et vigtigt indslag i vores Påske. Grundopskriften på æggene …

Sauerkraut med kommen

Sauerkraut med kommen

Sauerkraut med kommen er et velsmagende og sundt tilbehør til kødretter. Samtidig er det nemt at tilberede. Sauerkraut er en kulturel spise …