Stegt torskefilet med æble- og løgkompot er en velsmagende fiskeret med et alternativt tilbehør. Torskefileterne er paneret med rasp af tvebakker. Jeg vil gerne have en lidt grovere struktur på paneringen, derfor anvender jeg tvebakker, som jeg knuser til en grov rasp. Æble- og løgkompotten har jeg anrettet oven på …
Lammefilet serveret med persillepesto, æblekompot, smørstegte blomkålsbuketter og salat med tahindressing. Lam er en tilbagevende ingrediens i min madlavning. Der er mange variationsmuligheder og her har jeg krydret lammekødet udelukkende med salt og peber. Til gengæld er der flere smagsnuancer i det tilbehør som jeg serverer til lammet. Klimaet er …
Lækker flettet kringle med æblekompot og remonce af pistacienødder og marcipan. Pyntet med sukker og hakkede mandler. Grundopskriften til denne kringle er min mors. Så har jeg flettet kringlerne for at lukke den på en anden måde og få et flottere udseende. Den lidt syrlige æblekompot og den meget søde …
Æbledessert, som er æblekage i nye klæder med en crunchy bund, hindbærcoulis og æblekompot toppet med creme anglaise. Æbler er godt at …
Stegt filet af torsk med en kompot af porre, æbler, kapers og safran med syltede hyben og ris. En god og lidt …
