Chokoladekage med hindbærmousse
Chokoladekage kræver kvalitetschokolade. Da jeg besøgte Kjærstrup chokolade, måtte jeg høre om han havde et godt råd til hvilken chokolade jeg skulle bruge til en chokoladekage. Det er ikke cacaoprocenten men indholdet af cacaofedt. der er afgørende. Chokoladekage 150 g god mørk chokolade. 150 g sukker. 150 g blødt smør. …