Fish and chips
Fish and chips her serveret med tatar sauce og ærtepuré er en sjov og skøn ret, som smager bedst når den er hjemmelavet. Se også min opskrift på Tyrkisk kylling med kartofler.
Fiskefrikadeller med dild
Fiskefrikadeller med dild er rørt sammen med frisk dild og kapers, serveret med en kold sauce med kapers og kaviar. Dild og kaviar gør denne hverdagsret til en festmiddag. Hvorfor skal fiskefrikadeller altid have sådan en kedelig klang. Da jeg foreslog fiskefrikadeller som dagens ret, var han lidt forbeholden. Derfor …
Stegt torskefilet med æble- og løgkompot
Stegt torskefilet med æble- og løgkompot er en velsmagende fiskeret med et alternativt tilbehør. Torskefileterne er paneret med rasp af tvebakker. Jeg vil gerne have en lidt grovere struktur på paneringen, derfor anvender jeg tvebakker, som jeg knuser til en grov rasp. Æble- og løgkompotten har jeg anrettet oven på …
Hvilling med palmekål
Stegt Hvilling med palmekål, mos af selleri, gulerod og kartofler og en nem hollandaise. Friske figner serveret med gedefriskost. Hvilling er en …
Grillet fisk: Multe med mynte og blåbær
Fisken multe er grillet og serveret med myntesovs, små kartofler, salat af forårsspinatblade og blåbær i mynte. Det er blevet grilltid, og …
Kulmule iklædt spansk skinke
Stegt kulmule pakket ind i serranoskinke, serveret med beurre blanc, mos af jordskokker toppet med oliventapenade og råkost af frisk revet rødbede …
Kulmule med peberrod og stegt søl-tang
Stegt kulmule i alternativ indpakning. Flødepeberrod svøbt i en rulle af frisk agurk, sprødstegt søltang, små kartofler og hjemmelavet hollandaise. Kulmule er …
Smørstegt rødfisk med citron/safransauce
Sprød smørstegt rødfisk serveret med kartoffel-sellerimos, citron og safransauce og honningstegte rosenkål, gør fiskemenuen til en festmiddag.
Fiskefrikadeller med kapers og rødløg
Lækre smagfulde fiskefrikadeller med en sovs med citron og kapers, dertil syltede rødløg. Dette er en ny variation af mine fiskefrikadeller og tilbehøret. Allehånde …
Gourmet-mad og vintergravning
Arbejds-weekend og vinterklargøring i haven med alle børn, svigerbørn og børnebørn kræver gourmet-mad: Vores gæstekok Dennis sørgede for det sublime.
Foreller på grillen med safransauce
Det er sommer, Sankt Hans, fantastisk vejr som kalder på grillet forel. Jeg har købt de flotteste foreller hos vores lokale fiskehandler. …
Tapas-night: Rogn, Rødfisk, Croque
Aftenens tapas indholder fisk, kaviar og grøntsager. Vi har fået rigelig med kød i løbet af ugen, så jeg trænger til lidt …