Brandade de morue
Brandade de morue er fransk fiskeret, hvor klipfisk indgår som en af hovedingredienserne. Jeg har her serveret fiskeretten med en salat af spidskål og kapers. Brandade de morue er en lækker fiskegratin med kartofler og klipfisk, som stammer fra køkkenet i Nimes, hvor torsken i det 16. århundrede på markedet …