Stegt torskefilet med æble- og løgkompot er en velsmagende fiskeret med et alternativt tilbehør. Torskefileterne er paneret med rasp af tvebakker. Jeg vil gerne have en lidt grovere struktur på paneringen, derfor anvender jeg tvebakker, som jeg knuser til en grov rasp. Æble- og løgkompotten har jeg anrettet oven på …
Stegt kulmule i alternativ indpakning. Flødepeberrod svøbt i en rulle af frisk agurk, sprødstegt søltang, små kartofler og hjemmelavet hollandaise. Kulmule er en overset fisk som er et godt alternativ til torsk. Kulmule er endda også lidt billigere en torsk. Tang er et spændende tilbehør, som passer rigtig godt til …
En lækker og kraftig smagende grøn salsa verde serveret til stegt kulmule. Dertil nye kartofler og små nye rødbeder med mynteskum. Denne salsa verde er en kraftig smagende sauce tilberedt af forskellige urter og ansjoser. Den er et rigtig godt tilbehør til en hvid fisk.
