Rustikt knækbrød bagt af rugmel og surdej. Der er også kommet lidt honning i. Det er rustikt og groft, men stadig sprødt, som et knækbrød skal være. Det er svært at konkurrere med det svenske runde knækbrød, som vi importerer i store mængder, når vi er i Sverige. Det har jeg alligevel …
Sommerlige muffins med ribs og friskhakket mynte. Ribsene har trukket i sukker og frisk hakket mynte og giver en syrlig frisk smag til de søde muffins. Nu står sommeren forhåbentlig lige for døren, så vi kan rykke ud fra vores huler og indtage det udendørs liv. Skal du have kaffen …
Jeg bager de fleste af mine brød med surdej uden almindelig gær. Det er faktisk utroligt, at se hvor meget energi og hæveevne, man kan fremkalde med den surdej man bager med. Det er min klare vision at bage al brød udelukkende med surdej.
Lækker flettet kringle med æblekompot og remonce af pistacienødder og marcipan. Pyntet med sukker og hakkede mandler. Grundopskriften til denne kringle er …
Runde tynde og knasende sprøde knækbrød. Det er så svensk som det kan blive. Min mand er vild med knækbrød og hans blåstempling …
Croissant skal være sprød og let – det handler om teknik og tålmodighed. Her er opskrift og min video-instruktion. Croissant’er var før …
Dette surdejsbrød er bagt udelukkende med surdej som hævemiddel. Og det har sine fordele: Surdejsbrød har et lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket …
Hjemmelavede hveder med original smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til Store Bededag.
Toscakage som på samme tid knaser og smelter på tungen. Sammensætningen af citronens syrlige smag med den knasende sødlige karamel-overflade. Den er utrolig …
Til gode burgere hører en god burgerboller. En burgerbolle skal være sprød og smagfuld. Den må også godt være sund uden at …
Det er snart fastelavn, og boller vil vi jo have – fastelavnsboller med creme, syltetøj og flødeskum. Her er opskriften. Det tager …
Grovbrød med surdej kan være svært at få til at gå op i en højere enhed hvis man gerne vil opnå et …
Denne dessertkage med hvid chokolade og mascarpone og dekoreret med bromærsyltetøj er en fast smagfuld kage og fantastisk til en middag med …
Tarteletter, rejestuvning, torsk i mayonnaise, tapaspølser og blommer i Madeira. Jul og nytår er overstået, men vi skal jo stadig have noget at …
Christiansfeld er et besøg værd både for at se den smukke by og for at smage deres skønne, traditionsrige honningkage. Byen er et …
Der er knap en uge til jul, og til børn og børnebørn rykker ind på gården her hos min kære mand Karsten …
Det er 3. søndag i Advent og Jødekager bliver de sidste småkager, som jeg bager inden jul. Der findes utrolig mange opskrifter …
Disse ostesmåkager er med parmesan, paprika og en smule salt, er en sjov og anderledes ide, som aperitif til et glas sherry …
Plumkage er kunst. Det er bedst at starte nogle uger inden jul, så man kan nå at væde den med rom eller whisky …
Det er 1. Søndag i advent. Adventskransen er tændt og småkagebagningen er gået i gang: Brunkager, finskbrød og vaniljekranse. Her er mine …
December er en fantastisk måned, og jeg har besluttet at nydelse er mit dogme for denne skønne måned. Jeg vil nyde hver …
Bålkage er Osvalds ønske til vores næste kageprojekt, efter at vi sidste gang bagte en hjertekage. Det er en chokoladekage med enorme …
Chokoladekage med icing eller en kæmpe cupcake. Denne chokoladekage består af chokoladekage lagt sammen med abrokosmarmelade og pyntet med icing af smør …
Pebernøddedej er en fantastisk dej. Børnene kan aktivt være med i hele bageprocessen. Dejen kan udover at rulles ud og trilles til …
Makroner er noget jeg altid har i mit køkken. Det er en vigtig ingrediens i mange desserter og kager. En god makron …
Chokolademousse med appelsinfromage og pistaciekrokant er en god kombination til en dessert. Appelsinen er en god smag at kombinere med chokolade. Det …
En rigtig smørkage skal efter min mening være en wienersmørkage. Denne opskrift er en wienersmørkage. Jeg har brugt grundopskriften på croissanter til …
Denne Cheesecake er den lækreste ostekage jeg har smagt. Det er en udgave af den berømte jødiske cheesecake fra New York. Her …
Hindbærsnitter er min mands foretrukne kage. Når vi handler til weekenden, og han synes, at vi skal have en kage med hjem …
Det er æblesæson, og æblerne på træet skal bruges til noget nyt og spændende. Det er blevet tid til at prøve at …
Jeg er inviteret til bedsteforældredag i Osvalds børnehave. Det er noget jeg priorieter over alt andet. Jeg har glædet mig meget til …
Det er lige tiden til at bage en squashkage. Det må vist være en rigtig sæsonkage. Min kære nabo Pia i Paradiset har …
Hvad vi skal have til kaffen? Smørkage af gærdej og med remonce og creme! Det er virkelig en klassisker i dansk bager-tradition. …
Giv godt brød flere dimensioner: Her er et lækkert olivenbrød – et madbrød med sorte oliven i dejen og rosmarin på skorpen. …
Hvad gør du når dit barnebarn keder sig? Bag kagefigurer! Her er en nem opskrift både på kagedej og tilfredse børnebørn
Denne weekend har jeg været fuldt optaget af Osvalds fødselsdag. Han er blevet 4 år og den fjernstyrede McQueen racerbil, som vi …
Den spanske Tortilla jeg vil lave i dag bliver med kartofler fra haven, mynte, rød snack-peber og chorizopølser.
En samtale om birkes udviklede sig ideologisk: Der er Thebirkes og der er Københavnerbirkes. Her er min opskrift på københavnerne.
Citronmåne er en kage, som på en gang er elsket og hadet. Citronmåne har mere end 50 år på bagen og blev …
Se artiklen ➜ her
Denne brombærkage er lavet på vilde brombær, som jeg har plukket på vores grund. Det var helt tilfældigt, at jeg opdagede, at …
Jeg ville gerne bage nogle Skagenlapper med en smule groft mel i til morgenbordet. Jeg fandt noget fuldkorns Ølandshvede, som jeg besluttede …
Medaljer er en af de ting som min sønnesøn Osvald elsker når skal der bages. Han kan lide at, være med i …
Min datter Anne Christine skulle komme i denne weekend. Et af weekendens projekter var at bage Berliner Pfannkuchen, for nemheds skyld “berlinere”. Betegnelsen “Pfannkuchen” …
Da jeg skulle bage kagemand med Osvald på 3 år i weekenden, måtte jeg virkelig lægge bånd på mig selv. Jeg måtte …
Årets nytårsfrokost blev frokost med bornholmske islæt som blandt andet saltstegte sild, som jeg tidligere har skrevet om, og honningsyp. Jeg plejer …
Der skal bages håndværkere, fordi jeg har besluttet at der skal lidt fornyelse til vores morgenbord. Når vi en gang i mellem køber …
Da jeg i nogle år har bagt plumkage, som er meget tungt har jeg lyst til at forsøge mig med Christstollen, som …
Julen er tiden for mange gode traditioner, bl.a. brunkager – helst bagt sammen med familien, så selve bagningen bliver en del af …
Jeg har forsøgt mig med en ny variation af mit første vellykkede Ølandshvedebrød.. Man skal jo også forny sig og eksperimentere for …
Flutes er nok et af de mest kendte brød. Ingen kan lave dem som franskmændene, men man kan da forsøge. Her er …
Koldhævet brød æltet i hånden kan være en udfordring for mange. I dag fik jeg på vores Facebook-side en lidt nedslående respons …
Opskriften på disse boller har jeg fået af min svigerdatter Cille, som bagte dem til Osvalds fødselsdag. Cille har fundet opskriften på …
Denne kartoffelsuppe er en skøn efterårssuppe. Den er cremet og smagfuld. For at gøre den lidt mere spiselig, serverede jeg suppen med …
Bagning og hjemmebag skal være noget særligt. Det skal være sjovt at bage, og ikke en sur pligt. Jeg kan godt lide …
Rugbrød bager jeg rutinemæssigt. jeg bager altid brødet i weekenden, da det tager to hele dage at bage. Det skyldes den lange hævetid, …
