Grove gulerodsboller med surdej

Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også laves uden surdej. I stedet kan man bruge yoghurt.

Gulerodsboller

Ingredienser til
20 gulerodsboller:
  • 250 g surdej (kan udskiftes med 2 ½ dl yoghurt).
  • 800 g vand.
  • 11 g gær.
  • 300 g fuldkornsølandshvede.
  • 1000 g hvedemel.
  • 200 g groft revne gulerødder.
  • 100 g solsikkekerne.
  • 25 g salt.
Tilberedelsestid:

Surdej skal jo tilberedes i god tid – du kan bruge denne opskrift.

Æltning: 15 minutter.
Hævetid: 10 – 24 timer.
Bagetid: 12 – 15 minutter.

Har du prøvet mine koldhævede boller. Opskrift her.

Gulerodsboller,
tilberedning:

Når familien kommer på besøg, så kommer de gerne og overnatter. De bor i den anden ende af landet og derfor kommer de ikke bare forbi.

Morgenerne er noget særligt, når vi er samlet. Her skal der lidt ekstra til, og der er det godt at have noget nemt, som man kan tage ud af fryseren.

Grulerodsbollerne er populære, og de er gode til de mindre børn. Også til lidt op af dagen, hvor de pludselig bliver sultne. De får en bolle i hånden med pølse eller leverpostej, og så er de på farten igen.

Dag 1:

Skræl gulerødderne og riv dem groft.

Kom surdej, vand og gær i en skål og rør det let sammen. Kom de to slags mel, de revne gulerødder og solsikkekerner i. Til sidst tilsættes saltet.

Ælt dejen godt igennem. Brug gerne en røremaskine og ælt i ca 10 – 15 minuttter. Ælt til dejen slipper skålen.

Det kan også æltes med en træske. Ælt i ca 15 minutter.

Man kan ikke lave en gluten test med denne dej, da der er så mange kerne i, at den ikke kan danne gluten ved æltning.

Kom husholdningsfilm over skålen og stil dejen koldt til næste dag.

Dag 2.

Tænd ovnen på 225 grader.

Kom dejen ud på et melstrøet bord og fold dejen. Den ene halvdel lægges ind over den anden. Bank dejen flad med hånden. Gentag dette en gang til og form 2 lange pølser.  Del dejen i ca 20 stykker.

Form dejstykkerne til boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag bollerne ved 225 grader i ca 12 – 15 minutter.

Bollerne skal have en kernetemperatur på 99 grader. Jeg måler med et praktisk stegetermometer.

Lad bollerne køle af på en  bagerist i ca 10 minutter inden de skal spises.

Bollerne kan fryses.

 

 

 

Gem eller udskriv denne artikel

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: