Klassiker: Blomkålsgratin med ærter
Let og luftig blomkålsgratin med ærter, serveret med smeltet smør.
Blomkålsgratin serverede jeg ofte til familien da børnene var små. Det er en god og billig ret, som de fleste børn elsker.
Jeg har for nylig serveret denne nye variation af en blomkålsgratin for mine voksne børn. De blev helt nostalgiske over at smage denne grøntsagsgratin, som de ofte har fået som børn.
Jeg bestræber mig på at tilføre flere grøntsager til mine retter end jeg tidligere har gjort. I denne nye variation har jeg tilsat groft revne gulerødder i sovsen. Det gør grøntsagsgratinen endnu sundere.
Ingredienser
Opskriften er til 4 personer
Fyld
- 1 blomkålshovede.
- 1 tsk salt til kogevandet.
- 200 gr små ærter (frosne skal tøs op).
- 2 gulerødder.
Gratin
- ½ dl rapsolie.
- 3 – 4 dl mælk.
- 1½ dl hvedemel.
- 4 æg.
- 1 tsk fint havsalt.
- Friskkværnet peber.
- 10 g smør til at smøre fadet.
- 1 dl rasp.
- Smør til at smelte og krydre gratinen med. Mængden afgør du selv.
- Persille til til servering.
Tilberedningstid: 1½ time
Bagetid i ovnen: 55 minutter ved 180 grader varmluft.
Tilberedning:
Blomkålsgratin med ærter
1 Gør blomkålshovedet i stand. Bladene skæres af og blomkålshovedet skæres i små buketter. De skylles godt.
2 Blomkålsbuketterne kommes i en kasserolle og dækkes halvt af vand. Kom saltet i vandet og kog blomkålen i 10 minutter. Der må godt være lidt bid i blomkålen. Hæld vandet fra og lad blomkålen dryppe godt af.
3 Tø ærterne op i koldt vand, hvis du anvender frosne ærter.
4 Skræl gulerødderne og riv dem groft.
5 Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
6 Opbagning af dej. Varm olien op i en kasserolle. Kom melet i og rør det godt i gennem. Tilsæt mælken under omrøring indtil du har en tyk sovs.
7 Kom de revne gulerødder i sovsen og rør sovsen godt igennem.
8 Tag sovsen af varmen.
9 Skil æggeblommerne fra æggehviderne.
10 Rør æggeblommerne i dejen en af gangen. Tilsæt salt og peber.
11 Pisk æggehviderne stive.
12 Vend æggehviderne i dejen.
13 Smør fadet med smørret og drys det med raps.
14 Kom halvdelen af sovsen i fadet. Læg blomkålsbuketterne oven i sovsen sammen med ærterne.
15 Hæld resten af sovsen over og drys rasp over. Sæt gratinen i ovnen,
16 Gratinen bages i ovnen i 55 minutter ved 180 grader.
Server gratinen med smeltet smør og hakket persille.
Se også min opskrift på Bagt kulmule med tomatconcassè.
Skriv et svar