Tarte flambé elle Flammekeuche : Refleksion & Rabarberkompot

Tarte flambé med løg og bacon er en lækker, sprød og anderledes pizza. Hurtigt og nemt. Tarte flambé har med dette fyld af bløde løg en sødme, som er en god kontrast til den sprøde bacon.

Tarte flambé:

Tarte flambé eller Flammekeuche, som retten også kaldes, er en egnsret fra Alsace. Jeg synes at man kan fornemme det sydlige tyske køkkens indflydelse på det franske køkken.

De sødlige løg på den lidt fede bund af flødeost og creme fraiche sammen med de sprøde baconskiver sender mig direkte til det sydlige tyske køkken. Jeg har fundet en original opskrift fra Alsace, og i den anvendes en fed creme fraichesammen med flødeosten. Det er vigtigt ikke at gå ned på fyldet.

Talte flambé er et godt alternativ til en pizza med den tynde dej, som bund . Som ordet siger, er dejen bagt ved høj temperatur. Dejen er bagt uden gær eller surdej, og det er derfor vigtigt at dejen rulles så tyndt ud som muligt, for at den ikke bliver kompakt.

I modsætning til pizza er der ikke meget forberedelse. Dejen skal ikke hæve, og fyldet skal bare røres sammen og lægges på.

Ingredienser:

Der bliver 2 stk af portionen.

Dej til Tarte flambé:

250 g hvedemel.
2 tsk salt.
4 spsk olivenolie.
1½ dl vand.

Fyld:

100 g flødeost.
200 g creme fraiche 38%.
Friskkværnet peber.
½ tsk revet muskatnød.
1 knsp salt.
3 løg.
300 g bacon i tynde skiver.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Bagetid: 10 minutter ved 250 grader. Evt. 2 minutter under grill.

Tilberedning:
Tarte flambé

Tænd ovnen på 250 grader varmluft.

Dej:

1 Bland mel og salt sammen. Ælt derefter dejen sammen med vand og olie, til du har en jævn dej.

2 Rul dejen ud på et melstrøet bord eller på et stykke bagepapir, som passer til en bageplade. Dejen skal være så tynd som mulig. Anbring dejen på en bageplade med bagepapir.