Vaniljekranse med tradition
Vaniljekranse med tradition, som er sprøde og med masser af vanilje.
Vaniljekranse:
Der er så meget tradition i julekagebagning. Hvert år er min mor i mine tanker, og det er selvfølgelig hendes opskrift jeg anvender.
Alligevel har jeg fået nye input til vaniljekransene. Min datter er med til julebagningen i vores nye hjem Stege. Hun gør opmærksom på at jo finere mandlerne er hakket, jo sprødere bliver vaniljekransene. Det er nyt for mig, men jeg er overbevist.
Min mor havde en elektrisk kødmaskine, som vi brugte til at producere lange strimler af dej, som blev skåret efter min mors strenge øjemål. Så de fik den rette størrelse. Min mor var meget påpasselig med at de skulle have den rette længde. Jeg fik kun lov til at håndtere kniven de sidste år hun levede.
Jeg bruger en sprøjtepose til at få de stjerneformede kranse.
Det er lidt af et arbejde at få dejen ud af sprøjten. Mens jeg står midt i arbejdet sværger jeg, at jeg køber en kødhakker til næste år, hvor jeg kan sprøjte dej med den rigtige stjerneform ud, uden besvær.
Tidligere gemte jeg småkagerne af vejen, så de kunne holde til jul. Men jeg er efterhånden kommet til den erkendelse, at småkagerne skal spises i december måned, og de fleste skal helst være spist inden juleaften.
Når det først bliver jul, er det julekonfekten, der er rift om, og småkagerne bliver i skålen. Og hvem gider spise Julesmåkager i januar.
Ingredienser:
Der bliver ca 120 stk
- 500 g hvedemel.
- 400 gr blødt smør.
- 300 g sukker.
- 1 æg.
- 120 g mandler.
- Frø af 2 vaniljestænger.
Tilberedningstid: 3 timer.
Bagetid: 12 – 15 minutter ved 200 grader konventionel varme.
Tilberedning:
Vaniljekranse med tradition
1 Mandlerne smuttes og hakkes fint. De skal hakkes næsten til mandelmel.
2 Bland alle ingredienser til en fast dej. Hvis man bruger en elektrisk kødhakker skal dejen sættes i køleskabet i nogle timer til den er helt fast. Hvis man bruger en sprøjtepose, skal dejen blive ude og have stuetemperatur.
3 Form små kranse på en plade med bagepapir. Kagerne bages ved 200 grader i 12-15 min.
4 Småkagerne lægges på en bagerist og kommes i en kagedåse, når de er afkølede.
Vaniljekransene kan holde sig i ca 4 uger.
Prøv også min opskrift på brune kager.
Følg også Refleksion Og Rabarberkompot på:
Skriv et svar