Rundstykker med durum
Rundstykker med durum er skønne, lette og sprøde morgenbrød. De er lækre at servere på morgenbordet og så er de bagt på surdej. Se også min opskrift på Surdejsboller med rosiner.
Purpurbrød med durumhvede
Purpurbrød med durumhvede er et lækkert lyst surdejsbrød med en skorpe så sprød som glas.
Focaccia med græske oliven
Focaccia med græske oliven er tilberedt med surdej. Det er lækkert at servere som snack før middagen. Se også min opskrift på Spaghetti med hvidløg og salvie.
Hvedeknopper med surdej
Hvedeknopper med surdej er mit førstevalg, når jeg skal bage hvedeknopper til dagen før St. Bededag. Se også min opskrift på Hvedeknopper …
Hveder til St. Bededag
Hjemmelavede hveder med masser af smag af kardemomme, lige klar til at flække og riste til dagen før St. Bededag.
Svensk julelimpa – krydret og sød
Svensk julelimpa – krydret og sød. Denne limpa er bagt med surdej, hvidtøl og lys sirup. Brødet er krydret med, fennikel, anis …
Surdejsbrød med havreflager
Surdejsbrød med havreflager bagt med Ølandshvede og grovvalsede havregryn. Brødet er bagt i gryde og har en sprød skorpe og en skøn …
Boller til morgenbordet
Boller til morgenbordet med en lækker lys krumme og en tilpas sprød skorpe. Det er et skønt rundstykke at servere til morgenkaffen. …
Naan brød med surdej
Naan brød med surdej. Jeg serverede friskbagt butter Naan til min Chicken Tikka Masala, som selvfølgelig skulle være med surdej. Når man …
Rugbrød med græskarkerner
Rugbrød med græskarkerner, rugkerner og hørfrø. Det er et godt alternativ til mit andet rugbrød. Det bages stadig med surdej. Hvidtøl og …
Surdejsbrød med emmermel
Surdejsbrød med emmermel og Ølandshvede. Brødet har fået en glassprød skorpe og en lækker og luftig krumme. Jeg har været på Bornholm …
Surdejsboller med rosiner
Lækre surdejsboller med rosiner. Lækre og bløde med lidt mere stenmalet mel. En god og sund bolle som er god at servere …
Surdejsbrød med græskarkerner
Surdejsbrød med græskarkerner og sesamfrø. Kernerne giver brødet en lækker nøddesmag. Brødet er bagt med surdej og hvedemel. Jeg har vendt kernerne …
Briocher med surdej
Briocher med surdej er luftige og gyldne. De er gode som burgerboller til hakkebøf, flæskesteg og kylling, såvel som til forskelligt grøntsagsfyld. …
Surdejsbrød med tomater
Surdejsbrød med tomater er et lækkert frokostbrød. Med hummus, salat og forskellige grøntsager udgør det et skønt frokostmåltid. Min frokost består mere …
Manitoba surdejsbrød
Manitoba surdejsbrød er et nyt brød i min samling af surdejsbrød. Jeg har drysset speltflager i bunden af hævekurven for at give …
Lyst surdejsbrød med mælk
Lyst surdejsbrød med mælk har en let og luftig krumme. Brødet er bagt kun med hvedemel og så er der mælk i …
Surdejsbrød med hørfrø og solsikkekerner
Surdejsbrød med hørfrø og solsikkekerner er en variation af mit hvedesurdejsbrød. Det er stadig et brød med en lækker og luftig krumme. …
Surdejsbrød med rødbeder
Surdejsbrød med rødbeder er et lækkert og sundt brød med masser af smag og fibre. Fire videoer med instruktion i artiklen. Surdejsbrød …
Surdejsbrød med Ølandshvede
Surdejsbrød med Ølandshvede. Brødet er håndæltet med mere vand og mere Ølandshvede. Det er lidt af en proces at få det …
Flettet surdejsbrød med oregano
Flettet surdejsbrød med oregano. Brødet er et lækkert madbrød og står godt til en frokost-buffet med forskellige salater, patéer og suppe. Brødet …
Surdejsbrød med gulerødder
Surdejsbrød med gulerødder. Saftigt og lækkert med smagen af de søde gulerødder. De revne gulerødder gør det lidt mere sundt at spise …
Rugbrød med kerner
Rugbrød med kerner, saftigt og holdbart. Rugbrødet hænger sammen og er nemt at skære. Det holder sig godt og bevarer sin fugtighed. …
Hvedesurdejsbrød
Det er langt om længe lykkedes mig at bage det perfekte hvedesurdejsbrød. Brødet hæver flot og åbner sig. Skorpen er sprød og …
Thebirkes med remonce til kaffen
Hjemmebagte thebirkes med remonce og sesamdrys, også kaldes Københavnerbirkes. De er bagt med surdej. En ny og lækker variant af de traditionnelle …
Rugknækbrød med surdej
Rugknækbrød bagt af rugmel og surdej. Der er også kommet lidt honning i. Det er rustikt og groft, men stadig sprødt, som et knækbrød …
Lyst surdejsbrød med Samsømel
Et let og lyst surdejsbrød bagt med stenmalet hvedemel fra Samsø. For nylig blev jeg helt opløftet, da jeg fandt en – …
Semmeln til morgenkaffen
Semmeln – lækkert morgenbrød til søndagskaffen. Bollerne er bagt med surdej og er luftige og lette. Semmel stammer fra Wien og oversat …
Brød med Ølandshvede på surdej
Brød bagt med surdej med sprød og springende skorpe, saftig krumme og en god og fyldig smag. Dette brød er bagt udelukkende …
Knækbrød med Ølandshvede og surdej
Runde tynde og knasende sprøde knækbrød. Det er så svensk som det kan blive. Min mand er vild med knækbrød og hans blåstempling …
Grydebrød: Surdejsbrød i støbejernsgryde
Surdejsbrød i støbejernsgryde med en perfekt krumme. Brødet er bagt i en støbejernsgryde med låg. Støbejernsgryden har den samme effekt som en bagesten, …
Croissant – som ægte fransk
Croissant skal være sprød og let – det handler om teknik og tålmodighed. Her er opskrift og min video-instruktion. Croissant’er var før …
Surdejsbrød med Emmermel
Surdejsbrød med Emmermel som matcher det franske runde brød “Boule”. Det har en sprød og fast skorpe og en sej krumme. Jeg …
Boller med sprød skorpe og sej krumme.
Boller bagt med surdej og uden gær har en lækker sprød skorpe og en sej krumme. De kan udkonkurrere selv nogle af …
Surdejsbrød hævet kun med surdej
Dette surdejsbrød er bagt udelukkende med surdej som hævemiddel. Og det har sine fordele: Surdejsbrød har et lavere glykæmisk indeks (GI), hvilket …
Glutentest, æltning og hæveevne
Gluten er et protein, som findes i flere melsorter. Hvedesorterne har det største indhold af gluten. Gluten gør at dejen kan …
Briocher som burgerboller
Lette og luftige briocher er lækre til burgerboller i alle variationer. Denne opskrift er et ideelt alternativ til de lidt grovere burgerboller …
Flutes med fuldkorn og surdej
Flutes med fuldkorn og surdej er bagt med fuldkorns ølandshvedemel og surdej, som giver dem en dejligt smag, en sej krumme og …
Sukkerboller som min mor lavede dem
Sukkerboller kalder vi dem i familien. Det er boller, som alle børn og børnebørn i min familie relaterer til Bornholm og til …
Grove gulerodsboller med surdej
Sprøde gulerodsboller med surdej er gode til både morgen, frokost og madpakker. Gulerodsbollerne er lavet med surdej og koldhævet. De kan også …
Lækre grydebrød
Grydebrød er skønt og lækkert brød til morgenkaffen. Nemt og hurtigt at tilberede. Jeg har eksperimenteret med to slags grydebrød. Et med og …
Chiabrød og surdej: Opskrifter
Chiabrødet er et fint toastbrød lavet på surdej med sirup og chiafrø. Det er godt både som frisk brød og ristet til …
Burgerboller er gulerodsboller
Til gode burgere hører en god burgerboller. En burgerbolle skal være sprød og smagfuld. Den må også godt være sund uden at …
Grovbrød med græskarkerner
Grovbrød med surdej kan være svært at få til at gå op i en højere enhed hvis man gerne vil opnå et …
Olivenbrød med skorpe og ny smag
Giv godt brød flere dimensioner: Her er et lækkert olivenbrød – et madbrød med sorte oliven i dejen og rosmarin på skorpen. …
Københavnerbirkes
Københavnebirkes eller thebirkes med remonce. De er lækre og sprøde og er en himmerigs mundfuld til en brunch eller bare morgenkaffen. Mine …
Skagenlapper med Ølandshvede
Skagenlapper med Ølandshvede. Jeg ville gerne bage nogle Skagenlapper med en smule groft mel i til morgenbordet. Jeg fandt noget fuldkorns Ølandshvede, …
Brød af Emmermel
Nu er dagen kommet, hvor jeg skal prøve at bage et brød med emmermel, som er en gammel kornsort i familie med …
Ny bagesten sætter nye bagestandarder
Endelig har jeg fået en rigtig bagesten. Efter at have brugt pizzasten i flere år og knækket flere af dem, besluttede jeg …
Burgerboller til pulled røget laks
Det er svært at ændre vaner og præferencer, især når det gælder mad. Det er specielt brødet, der er svært at ændre på …
Håndværkere: Hjemmebag til morgen
Der skal bages håndværkere, fordi jeg har besluttet at der skal lidt fornyelse til vores morgenbord. Når vi en gang i mellem køber …
Christstollen: Tysk julebrød
Da jeg i nogle år har bagt plumkage, som er meget tungt har jeg lyst til at forsøge mig med Christstollen, som …
Ølandshvedebrød: Grovere, sprødere
Jeg har forsøgt mig med en ny variation af mit første vellykkede Ølandshvedebrød.. Man skal jo også forny sig og eksperimentere for …
Flutes bagt med surdej
Flutes er nok et af de mest kendte brød. Ingen kan lave dem som franskmændene, men man kan da forsøge. Her er …
Poilane brød: En fransk klassiker
I denne weekend ville jeg bage et andet brød: Poilane-brød. Vi var mange til morgenmad, derfor skulle brødet være større end det …
Koldhævet brød æltet i hånden
Koldhævet brød æltet i hånden kan være en udfordring for mange. I dag fik jeg på vores Facebook-side en lidt nedslående respons …
Lækre koldhævede boller
Opskriften på disse boller har jeg fået af min svigerdatter Cille, som bagte dem til Osvalds fødselsdag. Cille har fundet opskriften på …